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英式下午茶

　　在英式下午茶文化的熏陶下，英國文學家與眾不同的顯著特點，就是時常表現(xiàn)出對中國茶的歌頌。18世紀英國文壇泰斗塞繆爾·約翰遜(1709-1784)自稱是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼”。他創(chuàng)立的文學俱樂部便曾以茶會友，風靡一時。劇作家皮內(nèi)羅(1885-1934)對品茶的精神文明更是贊賞備至：“茶之所在，即是希望之所在�！逼渌�如詩人華茲華斯、作家狄更斯等，無一例外地對茶文化頌贊有加。茶在英國文學作品中更是頻頻出現(xiàn)，娓娓道出人物的生活及場景，比如《傲慢與偏見》中的眾多主角們，用完餐后必有中國茶會。
　　
　　鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停
　　
　　英國與中國同為飲茶大國，各具獨特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風格。然而，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨特華美的品飲方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽天下。如今，無論英式紅茶、香草茶還是水果茶，世界各地的人們皆對其興趣盎然�！坝⑹较挛绮琛币殉蔀橛⑹降溲派�活方式的象征。
　　
　　一天下午四點多鐘我到大學辦事，只見辦公室大門緊閉，所有人都不知去向。左顧右盼，發(fā)現(xiàn)門下角有塊小牌子，上書“Tea time”(飲茶時間)。此時，即使你有天大的事也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩。一首英國民謠就是這樣唱的：“當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停。”
　　
　　英國人每天“Tea time”之多，使外來者感覺英國人1/3的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時再來一杯“早餐茶”；上午公務再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點的法定時刻；回家后晚餐前再來一次“High tea”(下午五六點之間、有肉食冷盤的正式茶點)；就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始每一天，以茶結(jié)束每一天。英國人每天一絲不茍地重復著茶來茶去的作息規(guī)律并樂此不疲。此外，英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是花樣百出。

甜點

 
　　
　　中國茶，曾是斗富的法寶
　　
　　中國茶葉是17世紀開始傳入英國的，由于運費昂貴，加上英政府對這種“東方洋玩意”課以重稅，最高時竟達119％，因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。既然茶葉如此金貴，喝茶便成為一種身份的象征。能夠用中國茶招待賓客，成為炫耀富裕的最佳方式。
　　
　　當時，英國名媛淑女們腰間都藏有一把鑲金嵌玉的小鑰匙，用來開啟特制的茶葉箱，即使是泡茶也由女主人親自主持，怕的是傭人會順手牽羊偷茶葉。有這樣一則笑話，一位初到英國的法國外交官，被某公爵夫人請去喝下午茶，他喝到第14杯時腹脹難忍，只好求夫人手下留情，無論如何不能再添了。原來，這位法國人不懂英國人的規(guī)矩，每次“干杯”后，沒有將茶匙放進杯中以示到此為止，不知底細的公爵夫人只好不停地續(xù)茶。其實，豈止那位法國人的腸胃受不了，公爵夫人更是萬分痛惜她那寶貴的茶葉。
　　
　　到了18世紀下半葉，英政府終于將茶葉稅降到12.5%，從而結(jié)束了茶葉只是貴族富豪享受的歷史。
　　
　　隨著喝中國茶時髦起來的是中國茶具迅速走俏，用中國瓷茶壺、茶杯沖飲中國茶，才算是正宗地道。當時英國出品的瓷器，從造型到圖案花色，皆模仿中國，不過始終比不上擁有傳統(tǒng)工藝的中國貨。據(jù)說，用英國茶具沏茶時茶杯會因受熱而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用開水沖茶。有錢人為了炫耀自己用的是高價購來的正宗中國茶具，往往故意當著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，爾后才注入牛奶。于是，先茶后奶被看成是有錢人家的規(guī)矩講究。
　　
　　不過當今現(xiàn)實令人痛心，如果你去西方購物中心逛逛，會發(fā)現(xiàn)在高檔瓷器柜臺找不到中國瓷器的影子，那些琳瑯滿目、精美絕倫、價格令人咋舌的瓷器，均是歐洲產(chǎn)品。瓷器對西方人來說，不僅僅是盛飯飲茶的實用品，更是擺在櫥柜里供人欣賞的裝飾品和藝術(shù)品。不幸的是，中國瓷器如今卻成了廉價的同義詞。
　　
　　飲茶新概念
　　
　　時至今日，英人對茶的迷戀一如既往，并喝出一些新花樣。冬天，有些英國人熱衷“雞尾茶”，就是將威士忌酒倒入滾燙的熱茶里。許多英國人甚至連洗澡也不忘沖上一杯躺在浴缸里享用。英國是世界頭號茶葉消費大國，每天要喝掉1.35億杯茶，年茶葉消費量占世界總產(chǎn)量的1/4。
　　
　　英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門介紹著名且有特色的喝茶場所，其中倫敦里茲飯店的茶室總以昂貴與尊貴名列前茅。該飯店是由與戴安娜王妃同赴黃泉的男友多迪之父經(jīng)營的，戴妃生前時常光顧。來這里喝下午茶，男士必須打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，并一定得事先預訂座位，最忙時需提前兩個星期方能覓得一席。事實上對許多人來說，到里茲喝茶，吃難得的法國點心，被視為一項不同尋常的經(jīng)驗。此刻，高尚迷人氣氛襯托下的紅茶，已與華麗的茶具、高貴的廳堂、盛裝的紅男綠女以及訓練有素的侍者渾然一體，體現(xiàn)了物質(zhì)與精神并重的享受。