中國古代十大名廚
http://www.b6man.com 2007-12-17 來源:新鄉(xiāng)美食網(wǎng) 點(diǎn)擊:次
伊尹,為商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調(diào)之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。
易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調(diào)味專家,得寵于齊桓公。
太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產(chǎn)為原料的菜肴,尤以炙魚聞名天下。
膳祖,為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。
梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下,將菜肴與造型藝術(shù)融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。
劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂,為南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。
董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點(diǎn),尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名傳江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖,為她所創(chuàng)制。
蕭美人,清朝著名女點(diǎn)心師,以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛,潔白如雪”。
王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚《隨園食單》有許多方面得益于王小余的見解。
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