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知味——“二月二”吃什么
http://www.b6man.com 添加時間:2015/3/18 11:15:11 來源:鄭州日報 點(diǎn)擊次數(shù):

 “二月二龍?zhí)ь^”是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日,每年農(nóng)歷二月初二,俗稱青龍節(jié),傳說是龍?zhí)ь^的日子,人們慶祝“龍頭節(jié)”,以示敬龍祈雨,讓老天保佑豐收,這一天吃的美食也很固定,自古以來就有很多記載。

 唐朝,在這一天要吃迎富貴果子,富貴人家會準(zhǔn)備很多點(diǎn)心類食品,供大家吃,樣式比較簡單,貧窮人家會在這一天改善一下伙食,形式還不是很隆重。

 宋代,節(jié)日氣氛就出來了,吃豬肉,經(jīng)過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟,歷經(jīng)十多個小時的烹飪,才能端上餐桌,肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,讓人回味無窮。

 元朝,二月二就明確是“龍?zhí)ь^”,這一天人們盛行吃面條,稱為“龍須面”,還要烙餅,叫作“龍鱗”,若包餃子,則稱為“龍牙”,總之都要以龍體部位命名。

 明朝,吃“熏蟲”,天氣漸暖,昆蟲開始活動,有的蟲子對人體健康是害,所以這一天就有越來越多的人,用油煎食物、攤煎餅等辦法,憑借煙氣熏死蟲子,吃掉它們,尋求這一年平安健康。

 清朝,吃春餅,內(nèi)卷很多菜,放入醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細(xì)絲,配幾種家常炒菜一起卷進(jìn)春餅里,蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。

 現(xiàn)在,人們這一天主要吃面條、春餅、玉米花、豬頭肉等,不同地域有不同的吃食,大家圍坐在一起,開開心心地過完新年最后一個節(jié)日。

(作者:任萬杰 責(zé)任編輯:鐘文)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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