面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即是主食又是快餐的健康食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)�，或扁或圓) 或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品�；臃倍啵贩N多樣。
洛陽人愛吃面,也善吃面,所以面就有了無窮無盡的花樣.來說說洛陽人愛吃的幾大面系吧:鹵面，羊肉燴面，漿面條，刀削面，撈面，湯面，涼面，糊涂面，油潑面，酸菜面，肉絲面，雞蛋面，擔(dān)擔(dān)面，炸醬面，拉面，當(dāng)然還少不了甜面片!
人們常用“一天不吃想得慌”來形容對面條的喜歡程度。到洛陽旅游的朋友，一定別忘了喝碗洛陽的粉漿面條，過過味道各異的面條癮。相信這種帶有北方麥?zhǔn)蛭幕攸c(diǎn)的飲食習(xí)俗，會給大家的旅途生活帶來始料不及的感受。下面讓小編帶你一一走訪那些我們大洛陽人民喜愛的面館吧!!
漿面條
凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使?jié){面條與普通面條的味道截然不同。
漿面條兒主要材料是漿汁。而漿又分綠豆?jié){和黑豆?jié){兩種，其中綠豆?jié){最佳。乳白色為上乘。過去洛陽“漿坊”不少，最有名的是在老城的順城西街王氏漿坊。該漿坊歷時三代，頗有年頭。其汁稠味美價廉，老城人常常光顧其家。漿汁不宜太酸，酸則倒牙，不宜太淡。淡則無味。
推薦地址：
西工飯店
西工區(qū)：百貨樓后街
地理位置好，王城廣場邊，里面來吃的人家很多，每次都要排隊(duì)不過大家都很自覺的排隊(duì)，在這里還有大家每每必點(diǎn)的小街鍋貼!來上二兩就這漿面條真的是美翻了~~
東關(guān)漿面條糊涂面
西工區(qū)：濱河北路與玻璃廠南路交叉口西北角
洛龍區(qū)：關(guān)林醫(yī)藥城西3號
真真的感受到了店里的火爆，飯點(diǎn)去的人爆滿，而且還有好多人還木有位置。味道依舊很棒，酸漿的味道也很濃郁,每次去都要油炸餅，漿面條。吃的大汗淋漓，得勁!
馬記漿面條
瀍河區(qū)：新安街小學(xué)旁邊
有好多年沒有去過了，但是回憶還是很深刻的。很香，后來又吃了很多家漿面條，都沒有那種味道了，不知道了自己嘴刁了還是真的不好吃了，下次一定在去吃一次。
老鋒糊涂面漿面條
老城區(qū)：正義街
料足、 味道也好、比較正宗，很地道!老板態(tài)度很好。 就是晚上六點(diǎn)才開門 。好任性的店
燴面
洛陽燴面以量取勝。不僅碗大如盆，且分量十足，決不虛張聲勢。不特別交代，更不會湯寬面窄。面太多，輔料卻少，這是洛陽燴面的特色之一。甚至大多數(shù)面館，將盛有香菜、糖蒜、辣椒油等配料的小碟一概省略，直接以面相對。洛陽人這種淳樸與實(shí)在的做派與生俱來。
燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
推薦地址：
老方家單鍋燴面
瀍河回族區(qū)：中州東路和華林路交叉口向南15米路西
方家單鍋燴面1986年由方文斌師傅在傳承河南燴面的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)出韭葉細(xì)面，面細(xì)如韭葉，薄如棉紙，口感勁道、爽口、彈性十足，老方家單鍋燴面二十六年來堅持選用高筋小麥面粉，手工拉制而成，精選上等黃牛肉、牛骨，采用獨(dú)家秘方精心熬制而成的牛肉高湯，湯色濃郁，味道鮮美，極具洛陽風(fēng)味。
伊盛祥
澗西區(qū)：澗西區(qū)創(chuàng)業(yè)路與海棠路交叉口南50米路東
它家燴面還是蠻不錯，湯比較鮮且白，面條筋道。每次吃完面條都會忍不住喝上幾大口湯，那叫一個香啊。再配上糖蒜吃，美味極了。
林家飯店
老城區(qū)：西大街77號(近老集)
這家店已經(jīng)是家老店了。小的時候父母就經(jīng)常帶我來吃。當(dāng)時覺得他家的面很香，湯很鮮，很愛吃，能吃上這里的一碗刀削面，都會覺得很高興?而且他家有一個天然的空調(diào)，非常涼快，而且風(fēng)非常的大。其實(shí)就是一個防空洞的出風(fēng)口，這是我猜的，哈哈。后來長大了，也隔三差五的來這家店吃刀削面，感覺還是那么的好吃，而且他家的狗不理包子吃著也很香，很不錯。
國安燴面
西工區(qū)： 紗廠南路(健康路口)
國安也算是西工的標(biāo)志飯店了吧，在西工上班的，每到中午你請看，紗廠南路那一排飯店基本都是人滿為患。洛陽人除了早上愛喝各種湯之外，最喜歡的要數(shù)面食了吧。一大碗十元，吃到肚圓，配的牛肉湯很是鮮亮，給的4片肉肉，有一塊是筋筋，也很好嚼!減肥的妹子，兩人共享一份，夠夠的!
游記泡饃燴面
澗西區(qū)：南昌路127號(丹尼斯對面)
游記泡饃燴面是洛陽的老店，開了很多分店。但是還是覺得南昌路這個分店味道，很好吃。12點(diǎn)鐘左右去到里邊基本上坐滿了人，服務(wù)員服務(wù)挺熱情的。等的時間不長，大家都吃得贊不絕口，涼菜味道也很不錯。挺實(shí)惠的價格也不是很貴，推薦大家可以去品嘗一下。
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