汴梁西瓜甜到皮
http://www.b6man.com 添加時(shí)間:2016/6/27 9:49:38 來(lái)源:河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù):
小時(shí)候在黑白電視中看《豬八戒吃西瓜》,感覺(jué)十分好玩,這豬八戒貪吃,竟然囫圇吞下西瓜而不知西瓜的美味,煞是可愛(ài)。少年時(shí)代故鄉(xiāng)還是集體農(nóng)業(yè),杞縣老家?guī)缀醪环N西瓜,也就吃不到西瓜,倒是經(jīng)常吃地瓜和冬瓜,所以十分羨慕豬八戒。長(zhǎng)大后,定居在西瓜之鄉(xiāng),開(kāi)封的沙地十分適宜西瓜的生長(zhǎng),于是格外喜歡吃開(kāi)封西瓜。就是研究開(kāi)封文獻(xiàn)的時(shí)候也格外注意與西瓜有關(guān)的描述。有學(xué)者稱《清明上河圖》“河岸巡邊小販擺攤的桌子上,陳列著切開(kāi)的西瓜”。其實(shí)是不可能的,西瓜好吃,就算天蓬元帥估計(jì)也吃不到,北宋的皇帝也見(jiàn)不到西瓜,市井百姓更不會(huì)看到西瓜。開(kāi)封西瓜雖然有名,但不是每一種食物都可以上溯到北宋,西瓜在開(kāi)封的廣泛種植應(yīng)該是在南宋初期開(kāi)始的。
西瓜何時(shí)入中原
西瓜,顧名思義就是從西面?zhèn)鱽?lái)的瓜。它何時(shí)傳入的中原呢?這需要我們先理順一下它的種植小史。關(guān)于西瓜,有的說(shuō)法是早在漢代已傳入我國(guó),隨著絲綢之路的貿(mào)易發(fā)展,先是傳入新疆,最后才傳入內(nèi)地。翻閱文獻(xiàn),歐陽(yáng)修在《五代史·四夷附錄》中說(shuō)是五代時(shí)期的胡嶠,居契丹七年,“自上京東去四千里,至真珠寨,始食菜。明日東行,始食西瓜。土人云:契丹破回紇,得此種,以牛糞覆棚而種,大如中國(guó)東瓜而味甘,因名西瓜。” 由此可知大約在隋唐之際,西瓜已傳到我國(guó)少數(shù)民族的活動(dòng)區(qū)域(即現(xiàn)在我國(guó)的新疆維吾爾自治區(qū))。五代時(shí)引種到當(dāng)時(shí)契丹族——遼王朝的統(tǒng)轄區(qū),當(dāng)時(shí)西瓜并不一定傳入到中原,可以證明的是,胡嶠在北方吃過(guò)西瓜,并沒(méi)有說(shuō)他帶回來(lái)西瓜,僅此而已。
這樣我們就會(huì)明白了,為什么在北宋大型類書(shū)《太平御覽》上詳細(xì)記載了各種瓜果的名稱和特征,然不見(jiàn)有西瓜之名。作于南宋初年回憶舊京繁華的《東京夢(mèng)華錄》,在敘述東京城不同時(shí)節(jié)的各種瓜果時(shí),也沒(méi)有提到西瓜。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)中原地區(qū)還沒(méi)有西瓜,所以就無(wú)從寫(xiě)起,北宋時(shí)期,不要說(shuō)《清明上河圖》的市井中不可能有西瓜,就是皇帝也吃不到西瓜啊。關(guān)山萬(wàn)里,異族統(tǒng)治的大好河山并不在北宋管轄區(qū)域,西瓜再好吃,可惜連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),更不要說(shuō)見(jiàn)過(guò)了。
可以吃到西瓜的南宋人
高宗也吃了幾塊,令他感到奇怪的是,他的腹瀉止住了。高宗驚異地問(wèn)王繼先:“你沒(méi)開(kāi)一方一藥,靠什么神通治好了朕的病呢?”王繼先抬頭看看窗外,笑而不答。在高宗的追問(wèn)下,他才說(shuō)出原委:“陛下是因?yàn)橹惺疃鸶篂a的,西瓜又恰能去暑,所以吃幾塊西瓜解解暑,就沒(méi)事了。”
洪皓把西瓜帶到了南宋,這是可信的。西瓜此時(shí)慢慢得到推廣。南宋的文天祥就寫(xiě)了一首《西瓜吟》:“拔出金佩刀,斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃,一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣,入齒便作冰雪聲。”可見(jiàn),文天祥吃的西瓜還是黃瓤的呢!
西瓜在南宋種植的記錄可以從當(dāng)時(shí)一位名叫洪皓的官員的筆記中找到佐證,在宋高宗建炎三年(公元1129年)洪皓出任金國(guó)通問(wèn)使,他在金國(guó)住了15年,于紹興十四年(公元1144年)回到中原。他在《松漠紀(jì)聞》中記載了西瓜,說(shuō):西瓜形如扁蒲而圓,色極青翠,經(jīng)歲則變黃,其瓞(dié,是指小瓜,尤其指還在秧上、未長(zhǎng)熟的小瓜)類甜瓜,味甘脆,中有汁尤冷!段宕·四夷附錄》云:以牛糞覆棚種之,予攜以歸,今禁圃、鄉(xiāng)圃皆有。亦可留數(shù)月,但不能經(jīng)歲,仍不變黃色。鄱陽(yáng)有久苦目疾者,曝干服之而愈,蓋其性冷故也。這段記述表明,是洪皓把西瓜種帶回江南在宮廷和民間善加培育,流傳開(kāi)來(lái)。西瓜性寒,南方人用西瓜來(lái)解暑疾,治眼病,效果極佳。
公元1129年,南宋詩(shī)人范成大出使金國(guó),途經(jīng)東京故城,目睹舊京一派頹廢,他異常痛心,諸多風(fēng)物中獨(dú)對(duì)西瓜情有獨(dú)鐘(也說(shuō)明西瓜是新生事物吧),寫(xiě)下《西瓜園》一詩(shī):“碧蔓凌霜臥軟沙,年來(lái)處處食西瓜。形模濩落淡如水,未可蒲萄苜蓿夸。”他還在該詩(shī)自注中說(shuō):“味淡而多液,本燕北種,今河南皆種之。”他還在《四時(shí)田園雜興》中寫(xiě)道:“童孫未解供耕織,也傍桑陰學(xué)種瓜。”可見(jiàn),在南宋初年西瓜已經(jīng)在開(kāi)封種植。
有一個(gè)故事說(shuō)的是御醫(yī)誘惑宋高宗吃西瓜,說(shuō)是有一次宋高宗拉肚子,召御醫(yī)王繼先進(jìn)來(lái)開(kāi)幾副止瀉藥。王繼先見(jiàn)過(guò)皇帝,裝出一副天熱難耐的樣子,奏請(qǐng)道:“臣口渴得厲害,陛下能否賞賜幾塊西瓜,待臣吃完,再靜心為陛下診治。”于是高宗命人取來(lái)西瓜,王繼先一連吃了好幾塊。高宗奇怪地問(wèn):“瓜是否甜得很?”王繼先答道:“陛下,豈止甜得很,味道美極了。”高宗看別人津津有味地吃了半天,自己也忍不住想吃幾口。就問(wèn)他:“朕現(xiàn)在能否吃這類東西?”王繼先遞給高宗一塊西瓜,并說(shuō):“臣要西瓜,正是想啟動(dòng)陛下的食欲,臣愿陪陛下一同受用。”
汴梁西瓜渾身是寶
西瓜素有“夏季水果之王”的美稱,又有“天然白虎湯”(注:“白虎湯”由石膏、知母、甘草、粳米四味藥組成,是醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制的治療氣分熱盛的千古名方,把西瓜比作天然白虎湯,是形容西瓜清熱解暑的神奇效果)的佳譽(yù),因而深受人們喜愛(ài)。從金朝就開(kāi)始廣泛種植的開(kāi)封西瓜,到了元朝初年,開(kāi)封周圍的農(nóng)田被改為牧地,西瓜全被砍光。公元1288年,元朝改南京路為汴梁路,開(kāi)封稱汴梁自此而始。而在1194年黃河在陽(yáng)武決口,從此黃河改道在開(kāi)封南北流動(dòng),土質(zhì)變沙,更加適宜西瓜生長(zhǎng),再次大面積種植,汴梁西瓜由此得名。
至今我們?nèi)钥梢詮摹度鐗?mèng)錄》中看到明代開(kāi)封人過(guò)中秋節(jié)喜歡吃西瓜的記載:八月十五中秋佳節(jié),祭月光,家家虔設(shè)清供月餅、西瓜、素肴、果品、毛豆等類,請(qǐng)客飲酒,名曰“西瓜會(huì)”。節(jié)禮用月餅、西瓜、鮮果、鵝、鴨、肉肘。說(shuō)明明代的開(kāi)封人不但喜歡吃西瓜,還把西瓜當(dāng)作一種禮品走親戚用。1642年,明朝守城的將士為了抵擋李自成起義軍的進(jìn)攻,挖開(kāi)了黃河大堤,生靈涂炭,汴梁西瓜付之東流。清康熙年間,詩(shī)人丁日乾《過(guò)汴城》云:“汴垅尚沉前代碣,田疇非復(fù)故侯瓜。”
汴梁西瓜在清代中后期繼續(xù)被廣泛種植,《祥符縣志》上說(shuō),開(kāi)封東到陳留、西到中牟臨界,北與封丘臨界,南與尉氏臨界,為開(kāi)封疆域,在這遼闊的土地上,種植了西瓜,是汴梁西瓜的原產(chǎn)地。與山東德州、浙江平湖并稱為“全國(guó)三大西瓜產(chǎn)區(qū)”。1938年,花園口決堤,汴梁西瓜再次遭受滅頂之災(zāi),天災(zāi)人禍,西瓜和百姓遭遇浩劫。自此,汴梁西瓜口味下降,品種良莠不齊,1959年在蘭州召開(kāi)的全國(guó)西瓜、甜瓜座談會(huì)的評(píng)比中,汴梁西瓜名列倒數(shù)第二。為此,1973年在湛江召開(kāi)的全國(guó)出口工作會(huì)議上,周恩來(lái)總理曾指示:“一定要恢復(fù)汴梁西瓜的名譽(yù)(參見(jiàn)《河南省開(kāi)封市果品公司志》油印本)。”在開(kāi)封市蔬菜科學(xué)研究所的培育下,建立優(yōu)良種植基地,汴梁西瓜再次走向輝煌。
俗話說(shuō):“蕭山石榴碭山梨,汴梁西瓜甜到皮。”汴梁西瓜皮薄汁濃、肉多籽少、瓤沙脆甜、清香爽口。西瓜這一美食,自古以來(lái)人見(jiàn)人愛(ài)。西瓜全身都是寶,夏季食用西瓜,不但可以排火降熱、止渴爽神,而且還是一種清散暑熱、祛解暑毒的良藥。
(作者:劉海永 責(zé)任編輯:陳艷華) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】