高筋小麥面經(jīng)過(guò)發(fā)酵、拉條、坑中醒、拉細(xì)，掛面在發(fā)酵、醒制過(guò)程中，產(chǎn)生空氣，干燥后，中間形成小孔隙，就是空心面啦！
掛面一滾即熟，隔夜還筋道。除了鹽，無(wú)任何添加劑，這就是家鄉(xiāng)的味道——空心掛面。
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