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    小酥肉是著名的新鄉(xiāng)喜宴八大碗之一，其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆�。同時(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。