舞陽(yáng)西城是回民聚集地，目前有多家清真燉鍋店，刁記口碑最好。舞陽(yáng)刁記燉鍋?zhàn)龇ㄊ菍⑹炫�、羊肉及用干凈的紗布包好的胡椒仁等佐料放進(jìn)一陶缸里，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封，將陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開(kāi)席時(shí)，揭開(kāi)封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，肉味濃郁，湯汁醇厚，食而不膩，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，深受食客們的喜愛(ài)。
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