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    秋風吹，韭花開。 

    韭花是韭菜開的花。每當漸近中秋節(jié)或國慶節(jié)時，在菜地里便可看到，綠色的韭菜葉中間，高高伸出的直直的韭薹頂端，上面是一串串韭菜花蕾或一簇簇白燦燦的韭花，開放的韭菜花簇擁著就像一朵菊花，飽滿而新鮮。秋風陣陣，韭菜修長碧綠，簇擁在一起的韭花更加潔白如玉、清香四溢。

    國人吃韭菜的歷史，當始于春秋時期。春秋時，春四月之初，人們用小羊和韭菜祭司寒之神。在韭菜的家族里，最好吃的是春韭。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”是詩人的欣喜，“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜妞”是民間的智慧，為的就是一個踩著時令節(jié)拍而來的“鮮”字。韭黃是冬季培育的韭菜，因隔絕光線不能合成葉綠素，顏色淺黃，嫩而味美。“韭黃猶短，玉指呵寒剪”，寒冷的冬日洋溢在寒酸詩人心頭的是點點溫暖。韭薹是韭菜的莖，長而粗，形似蒜薹，嫩時可以炒著吃，味道像蒜薹，但更清香適口。 

    “韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。”吃韭花，多在吃涮肥牛、涮羊肉時。一小碟或小碗，芝麻醬、蒜泥、豆腐乳醬，再加上韭花進行調(diào)制，方感覺味道恰如其分，食欲大增。吃在口中，刺激的咸辣味、清香的韭花味、微微的醬香味和香油味交匯在一起，給人一種爽的感覺。我喜歡韭花醬拌新鮮的熱豆腐，青白相間，熱氣裊裊，推杯換盞，與家朋好友敘談，更能體味到生活的幸福。

    中國古人稱韭花為菁（韭之華），腌出來的韭花叫菁菹。做腌韭花，要在其欲開未開時采摘，洗凈后晾干，撒上細鹽兩三個小時后，抓起韭花，用兩手掌相搓，搓過幾遍之后，放置一段時間，撒上鹽、花椒、茴香，然后放入瓶罐中密封起來，幾日后即可打開食用，打開瓶罐，一縷腌韭花香入鼻。用筷頭夾一點點，輕輕地放入口中，脆香微辣，一種清香與微辣的愜意從舌根襲來。做腌韭花，還可以同時放置其他食材。汪曾祺先生說，云南曲靖的韭菜花是中國咸菜里的“神品”，用韭花與切得極細的、風干了的蘿卜絲同腌，有一股說不出的淡淡的甜味。愛屋及烏，歲月留情，想來，他是在懷念彩云之南。 

    也是這般的季節(jié)吧。人稱“楊風（瘋）子”的楊凝式一覺醒來，已是午后，他這才想起中午沒有吃飯。恰在此時，宮中給他送來一盤韭花。他吃后感覺味道鮮美，為表達感激之情，他當即寫了一封謝折派人送往宮中，其中有“當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始”一句。本是一封不經(jīng)意寫就的手札，卻成了傳世之寶——《韭花帖》。這讓人感覺奇妙——如不可言說的緣一樣，妙不可言�！毒禄ㄌ�》字寫得“章法獨特，字句疏朗，筆致蕭散，澄靜精絕”（董其昌語），同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩帖》、王徇《伯遠帖》并稱為“天下五大行書”。 

    楊凝式，一生狂傲縱誕。“韭花一帖重謬琳，千古華亭最賞音。想見晝眠人乍起，麥光鋪案寫秋陰。”我們不知道，官至太子少保的楊凝式，這一盤宮賜的韭花，怎會讓他發(fā)出“實謂珍饈”的感慨，成就了一篇絕世之作。我們記得的是，“誰知洛陽楊風子，下筆便到烏絲欄”。楊凝式與唐代大畫家吳道子并為“洛中二絕”。 

    韭花多做食用，羅馬皇帝尼祿卻把韭花當藥使用，以使聲音變好。凱撒大帝的末代子孫，弒母殺妻，實行恐怖統(tǒng)治、瘋狂屠殺，對基督徒殘酷迫害，最終眾叛親離，在一個黎明到來之前被迫用一把匕首結(jié)束了罪惡的一生，只活了31年。他使聲音變好要讓誰來聽呢？沒人回答，也不重要。韭花能否使聲音變好也不重要，它的花語——奉獻，倒是值得記住的。 

    假如有情致且特立獨行的話，不妨攜一束韭花獻給心儀的人，看看她的反應。據(jù)說，凡是受到韭花祝福而生的人，善于社交活動，在愛情的王國里，位置也不會遜色。