新鄉(xiāng)市紅燜羊肉最早始于1991年，創(chuàng)始人葛新林師傅集多年烹飪經(jīng)驗(yàn)研制而成，葛師傅系新鄉(xiāng)市首家紅燜羊肉專營店創(chuàng)辦人。葛記紅燜羊肉在新鄉(xiāng)市率先打出老湯老味老字號的金字招牌，其族人也先后在焦作、洛陽、石家莊、沈陽等地開辦了十余家葛記紅燜羊肉連鎖店，授徒30余人，使紅燜羊肉成為新鄉(xiāng)一絕而名揚(yáng)河南。紅燜羊肉就是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結(jié)合在一起而成的，又能大塊吃肉又能喝湯涮菜，堪稱“新鄉(xiāng)一絕”， 以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛，為特點(diǎn)。
葛記紅燜羊肉借用四川火鍋之特點(diǎn)選用上乘新鮮山羊?yàn)橹髁希尤?0余種名貴調(diào)料煸炒以文火燜制而成，其特點(diǎn)色澤紅潤，湯鮮微辣，肉質(zhì)鮮嫩可口，不膻，風(fēng)味獨(dú)特，配上各種新鮮蔬菜，與其他食品可涮可燉，更具補(bǔ)氣滋陰，生肌健身之功效。
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