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    1926年，葛記燜餅第一代傳人從北京到鄭州，在火車站下沿兒以葛字號開店，先后在鄭州喬家門、敦睦路、德化街、西太康路等處遷徙開店；1994年，又到大同路成立總店，名稱葛記燜餅總店，在此基礎上又在中原路、城東路、文化宮路發(fā)展了3家連鎖店，2002年，葛記燜餅館第三代傳人代表葛永志、葛素云在工人路開店，自主經(jīng)營，2004年，移至伏牛路，2005年，又在黃河路增設連鎖店。

　葛記燜餅于1995年在鄭州第四屆美食中獲“中原名吃”稱號，于1997年12月在杭州全國首屆名小吃認定中獲“中華名小吃”桂冠。

　葛記燜餅的烙餅考究，香軟回甜；肉選五花，方寸五分，優(yōu)選八料，配方獨特，著水恰當，火候適度，見熟入壇，細細煨靠，肉好壇開，入口不膩，名聞遐邇，中原名吃。

　葛記燜餅是我國北方社會飲食文化中的一枝奇葩，對于研究我國北方飲食的民俗習慣和商業(yè)文化具有重要參考價值，對我國烹調技藝的豐富多樣作出了獨特貢獻，具有明顯的商業(yè)價值。

　2009年，被列入河南省非物質文化遺產保護名錄。