阿丘來朱仙鎮(zhèn)了！他來朱仙鎮(zhèn)干啥？原來他這次是帶著任務(wù)來的。春節(jié)前夕，央視一套將制作播出一套美食節(jié)目，搜羅中國“十大小館”。朱仙鎮(zhèn)的清真十大碗就是上榜小館美食之一！
全國這么多美食，為什么偏偏挑選這清真十大碗？
從行程中了解到，朱仙鎮(zhèn)的清真飲食源遠流長，與伊斯蘭教傳入朱仙鎮(zhèn)同步，已有上千年的歷史。歷史上，回族群眾生活十分貧苦，而回族群眾又十分好客。為此勤勞智慧的回族群眾創(chuàng)造了宴席形式——“清真十大碗”，既節(jié)儉，又表達了宴客的氛圍。
五個籠菜，黃燜雞、小蘇肉、大蘇肉、肉丸子、白燉肉；五個湯菜，肚肺湯、燉肉片、燉腐竹、黃花菜、雞蛋湯。十大碗用料普通，可它最見大廚的功力。十大碗有素有葷，牛肉羊肉、雞都入十大碗之列，多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，正宗的朱仙鎮(zhèn)清真十大碗強調(diào)口感和質(zhì)感的完美結(jié)合，儉約而不失精到，豁朗而不失考究。
跟隨著阿丘的步伐來到了朱仙鎮(zhèn)的明堂飯莊。如今，明堂飯莊由朱仙鎮(zhèn)名廚郭磊師傅打理，16年前，高中畢業(yè)的郭磊跟隨其父、朱仙鎮(zhèn)明堂飯莊主廚郭志強學(xué)習“十大碗”烹飪技藝，16載勤學(xué)苦練，現(xiàn)已全部掌握朱仙鎮(zhèn)清真十大碗技藝，成為這項祥符區(qū)“非遺”項目的傳承人。
郭磊師傅所做的“十大碗”選料精良、調(diào)料獨到、湯精肉爛、味美湯鮮、色鮮氣香，口味濃重。這些年，郭磊憑借“十大碗”技藝斬獲多個美食節(jié)大獎，他還受邀在朱仙鎮(zhèn)清真寺每年舉辦的大爾代節(jié)慶�；顒又校瑓⑴c制作清真十大碗宴席。
如今，朱仙鎮(zhèn)清真十大碗已成為逢年過節(jié)、慶典迎送、婚喪嫁娶及招親待友的首選。獨具民族風味的家鄉(xiāng)美食，遠在他鄉(xiāng)的你，是不是已經(jīng)在想食指大動了呢？
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨家負責媒體運營
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號 豫ICP證號：B2-20040057 豫ICP備09015463號-1
