西峽是一個(gè)旅游資源豐富的地方，在這里除了美景，令人回味的要數(shù)特色美食啦！“吃”在西峽，也許有人“品”的是味道，有人“品”的是感覺、有人“品”的是回憶......西峽特色美食，品的就是“特殊的味道”！
當(dāng)現(xiàn)代生活被高科技、快節(jié)奏占據(jù)時(shí)，一些傳統(tǒng)技藝的繼承人卻在默默的“傳承”，把老技術(shù)、老口味傳承下去 。做為西峽人，真的感到幸運(yùn)，西峽民間傳承的這門技藝，可以讓我們吃到真正的純手工紅薯粉條。
在西峽縣西坪鎮(zhèn)的農(nóng)戶，只需搭建一個(gè)簡易作坊，砌一個(gè)爐灶，架一口大鍋，擺兩口大缸，請幾個(gè)幫工，然后就可以開工了。粉條加工主要有打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬等工序，就能做出純手工的紅薯粉條。
“紅薯粉條”制做最佳時(shí)間在冬季，新季度種出的紅薯，加上西峽冬季特殊的氣候，“原生態(tài)”制做工藝，做出“彈、滑、嫩”的特殊口感！這種“原生態(tài)”工藝做出的純紅薯粉條，不含工業(yè)色素，晶瑩剔透非常誘人，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱！
目前在西峽，桑坪、太平鎮(zhèn)、雙龍、二郎坪、西坪、田關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，仍用這樣傳統(tǒng)的工藝，到了冬季有的農(nóng)戶自己做來享用，有的則剁起會起高高一車去賣，西峽大街小巷便能看到粉條的面孔。粉條成為西峽星級飯店，及農(nóng)家賓館飯桌上不可缺少的美味！
無論是隨便小炒、螞蟻上樹，燉菜......都離不開美味的“粉條”，西峽特色紅薯粉條更是美味難擋，唇齒味蕾間，能感受到“西峽”獨(dú)有的民間印象，“原生態(tài)風(fēng)味”，油然而生！
也許你已走南闖北，嘗過各地的山珍海味，然而在西峽，這種“原生態(tài)”的自然美味，飽含著西峽民間傳承、鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情的味道，你可曾品嘗過？假如你到西峽一定不要錯(cuò)過，特色美味——西峽手工紅薯粉條！
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