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西峽特色美食之傳統(tǒng)風(fēng)味面食“火燒”
http://www.b6man.com 添加時間:2019/1/6 16:15:08 來源:西峽旅游通 點擊次數(shù):
    在西峽民間特色小吃種類繁多,尖上的西峽”總讓人回味無窮,無論你的舌尖上有多少種味道,你走過多少個地方,舌尖深處,都藏著一種美味。一旦味蕾觸碰,那熟悉的味道定會讓你潸然淚下。今天要推薦的是西峽傳統(tǒng)美味——火燒
    火燒為豫西南百姓愛吃的傳統(tǒng)小吃,而西峽的傳統(tǒng)做法,則是一枝獨秀,美味難擋!這種西峽特色美味,咸香鮮美、外皮酥脆、口感軟韌,“火燒”——頗受歡迎,最熨帖西峽人的胃!
    西峽火燒——民間傳統(tǒng)做法
    在西峽,人們不說炕火燒,不說做火燒,是打。一盆面,添水,加鹽,加蛋清,只加蛋清,加香料;將面攪拌成穗子,就叫穗子,面穗子,蓬蓬松松的,蓋上一塊濕潤的白棉布,讓面醒著;然后,揉搓,一只手按著盆沿,一只手揉搓,使狠勁兒,折疊著成塊的面團兒,將盆壁、盆底的些許干面粘合進去,然后,等待面醒。
    接著做餅,灑好面簿——多用玉米面,過了細籮的——案板上,再揉搓,成扁平,手指蘸了油,均勻涂抹;再疊加起來,成坨,成圓圓的面劑子,用小搟杖搟,成了扁圓的餅狀,一層層的旋繞著。
(作者:西峽旅游通 責(zé)任編輯:郭雙)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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