“我已接到通知，并成功報名，將參加首屆中國燒餅文化節(jié)。”4月13日上午，河南省濮陽梨園關(guān)記燒餅傳承人關(guān)傳民在電話里告訴記者，他將參加4月27日在浙江省麗水市縉云縣舉辦的首屆中國燒餅文化節(jié)。
中國燒餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，因種類繁多，做法口味各具特色，深受大眾的喜愛。為進(jìn)一步加強燒餅傳統(tǒng)技藝傳承與保護(hù)，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大力弘揚中華飲食文化，中國烹飪協(xié)會與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、縉云縣人民政府聯(lián)合舉辦首屆中國燒餅文化節(jié)。
出生于濮陽縣梨園鄉(xiāng)的80后小伙關(guān)傳民，14歲即從梨園鄉(xiāng)來到濮陽縣縣城，跟隨師父學(xué)做燒餅，至今已做燒餅20多年。一開始跟著師傅學(xué)，后來自己擺攤做燒餅，然后又到老字號羊肉湯店內(nèi)給人當(dāng)燒餅師父，最后自己開店，生意越做越大。關(guān)傳民善于鉆研，研制出了燒餅的獨特配方，所做燒餅外色金黃，外焦里嫩，皮酥瓤軟，口感獨特，深受廣大消費者的喜愛。每天店面營業(yè)之后，都會有濮陽縣居民排著長隊等待買他的燒餅。濮陽縣融媒體中心、河南衛(wèi)視都對關(guān)傳民進(jìn)行過報道，河南電視臺在報道時稱關(guān)記燒餅為“中原一絕”。2020年，梨園關(guān)記燒餅獲評“濮陽老字號”。
關(guān)傳民在傳承的基礎(chǔ)上注意發(fā)展。他將燒餅制作成禮盒，每次打燒餅時都在網(wǎng)上直播，網(wǎng)友紛紛訂購他的燒餅。憑借此種辦法，關(guān)傳民將濮陽燒餅賣到了全國各地。事實上，他不僅賣燒餅，更賣技術(shù)，他在做燒餅的時候不忘帶徒弟，至今已帶出全國各地100多個徒弟。此外，關(guān)傳民還手工制作燒餅爐，不少做燒餅的人，都訂購了他的爐子。打燒餅這份傳統(tǒng)技藝，在關(guān)傳民的傳承發(fā)揚下，煥發(fā)出時代光彩。
“能代表濮陽參加首屆中國燒餅文化節(jié)，我感到很榮幸。這幾天，我要抓緊練習(xí)，力爭在文化節(jié)上有好的表現(xiàn)，拿到好的名次，為濮陽爭光添彩。”關(guān)傳民說。
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