為了更好地傳承和弘揚中原飲食文化、把傳統(tǒng)砂鍋做大做強、帶動更多人就業(yè)創(chuàng)業(yè)、全面助力鄉(xiāng)村振興，開封市杞縣人力資源和社會保障局在縣委、縣政府的大力支持下，利用廢棄場地建設(shè)砂鍋美食創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。10月30日，一期工程的砂鍋旗艦店已開業(yè)迎客，一盤盤加工好的半成品食材供人挑選，爐火上的砂鍋湯水翻滾，散發(fā)出誘人的香氣。
砂鍋的美食香氣與涌動的人潮交融在一起，匯成了一首氣勢磅礴的不夜曲。 近年來，杞縣人社局相繼成立了杞縣砂鍋美食協(xié)會、舉辦了首屆砂鍋美食創(chuàng)業(yè)大賽，設(shè)計了杞縣砂鍋Logo，注冊了“伊杞嗨”專用名稱，助力杞縣砂鍋文化產(chǎn)業(yè)做大做強。
杞縣砂鍋文化產(chǎn)業(yè)園 邵金忠 攝
據(jù)了解，杞縣砂鍋美食制作技藝歷史悠久，尤以品種繁多、風味獨特、經(jīng)濟實惠著稱。傳統(tǒng)砂鍋由不易傳熱的石英、長石、黏土、鋰輝石等原料燒制，具有散熱慢、傳熱均勻、保溫能力強等特點。 杞縣擁有各類砂鍋上百種，加工方法多樣，不限于蒸、煮、炸、烤、腌、燉等；米、面、肉、豆腐、粉條、蔬菜等原料獨具地方特色，來源豐富，用料考究。隨著近幾年制作技術(shù)不斷改進，杞縣砂鍋逐漸形成了獨特的風味，越來越受到大眾消費者的喜愛。
色香味俱全的杞縣砂鍋 邵金忠 攝
杞縣人力資源和社會保障局相關(guān)負責人表示：“如果有10萬人走出杞縣從事砂鍋美食產(chǎn)業(yè)，就能帶動幾十萬人就業(yè)，還能帶動杞縣農(nóng)副產(chǎn)品、畜牧等產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、銷售和加工，促進一二三產(chǎn)業(yè)有機融合，其背后的‘放大’與‘溢出’效應(yīng)不可估量。同時，我們還專門派人前往福建、浙江、湖北、山東、河北以及省內(nèi)的鄭州、許昌、新鄉(xiāng)、濟源等地，考察當?shù)孛沸〕缘慕?jīng)營模式以及杞縣籍人員在外地開設(shè)的杞縣砂鍋美食店，組織召開了專題座談會，了解他們的經(jīng)營狀況、在經(jīng)營中遇到的問題以及對政府大力推介杞縣傳統(tǒng)砂鍋美食的意見和建議等，為進一步做大做強杞縣砂鍋美食創(chuàng)業(yè)品牌打好堅實基礎(chǔ)。”
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