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        農(nóng)歷春節(jié)將至，走進(jìn)河南省信陽市商城縣豐集鎮(zhèn)豫佑板鴨廠，只見一排排晾曬架上掛滿了板鴨，鋪曬席上擺滿了鴨胗、鴨翅等，色澤誘人，濃濃的年味撲面而來。

查看晾曬情況 洪蘭 攝

        “我們采用的是稻田綠頭麻鴨，從鴨蛋選種到宰殺、脫毛、腌制、晾曬，再到最后的包裝，共有18道工序！”市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)商城豐集板鴨制作技藝代表性傳承人蕭小佑一邊檢測板鴨的晾曬程度，一邊熱情地介紹道。

        豐集鎮(zhèn)位于商城縣東北部，距縣城8公里，素有“板鴨之鄉(xiāng)”的美稱。豐集板鴨制作歷史悠久，因其有“干、板、酥、爛、香”等特點(diǎn)，形似一塊板狀，故稱作“板鴨”。經(jīng)燉煮后，其鮮香醇厚，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，咸淡適中，深受廣大食客喜愛。

        近年來，傳統(tǒng)板鴨制作技藝能手相繼離世，越來越多的年輕人外出務(wù)工，加之手工板鴨制作耗時(shí)耗力，承接這一傳統(tǒng)技藝的人越來越少。截至2020年年底，能嫻熟掌握該技藝的傳承人不足30人。

晾曬的板鴨 洪蘭 攝

        2017年，作為家族板鴨第十二代傳承人的蕭小佑為了將兒時(shí)的味道傳承下去，創(chuàng)辦了豫佑商貿(mào)有限公司，僅一年時(shí)間，便帶著團(tuán)隊(duì)銷售板鴨10余萬只，還榮登央視《鄉(xiāng)土》欄目。

        “一人富了不算富，更重要的是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，把鄉(xiāng)親們都帶動(dòng)起來。”蕭小佑結(jié)合村里現(xiàn)狀，制定了“公司+農(nóng)戶+基地”的運(yùn)作模式，分時(shí)間分批次將鴨苗投放給當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)戶，再保價(jià)收購農(nóng)戶飼養(yǎng)的稻田鴨。2019年以來，該公司年均銷售板鴨20余萬只，為當(dāng)?shù)?000余戶鄉(xiāng)親帶來近1000萬元經(jīng)濟(jì)收入。

        如今，每到冬至前后，豐集鎮(zhèn)家家戶戶便開始制作板鴨，一排排的板鴨曬在屋頂、掛在院內(nèi)，成為豐集鎮(zhèn)的一道風(fēng)景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，豐集鎮(zhèn)年產(chǎn)板鴨約45萬只，產(chǎn)鴨胗、鴨翅等外五件約9萬斤，產(chǎn)值3000萬元以上。鴨子的衍生品鴨毛交易的產(chǎn)值，每年在3000萬元左右。

       此外，隨著電商的興起和發(fā)展，豐集板鴨銷售更是迎來了新的增長點(diǎn)，全鎮(zhèn)設(shè)有5個(gè)物流點(diǎn)，每年約有20萬只板鴨通過電商銷往全國各地，豐集板鴨也被越來越多的人所熟知和喜愛，大大提升了品牌知名度。