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        春暖花開正當(dāng)時，又到一年食“春”季。隨著氣溫回暖，一茬茬鮮嫩的野菜紛紛“冒出了頭”，帶著春天的味道，喚醒人們的味蕾。

        “三春薺菜饒有味”。作為春菜里的鮮味代表，薺菜清脆碧綠、味道鮮美，深受食客喜愛。

        “薺菜包餃子非常好吃，百吃不厭。”2024年3月18日，趁著陽光正好，河南濟源市民段素玲和朋友拎著籃子、帶著鏟子，相約去采摘野菜。“路邊、山坡上、果樹下有很多薺菜，一上午就采摘了很多，夠吃兩天。”段素玲笑著說。

        春意正濃，春花爛漫，野菜遍地。和段素玲一樣，很多市民采摘野菜，烹飪一桌色香味俱全的“春宴”，把春天搬上餐桌。

        涼拌臭花菜、薺菜餃子、蒸白蒿苗、香椿炒雞蛋……打開濟源人的朋友圈，一道道別具風(fēng)味的春菜刺激著人們的味蕾，春天的味道觸手可及。

        “以前缺衣少食，吃野菜就是為了充饑�，F(xiàn)在生活越來越好，吃野菜更健康，也算是一種憶苦思甜。”市民薛大爺說。

        春的氣息，飄散在空氣中，盛開在枝丫間，綻放于味蕾上。時下，陸續(xù)“上新”的茵陳、蒲公英、薺菜、小蒜、香椿等野菜成為市場、商超“新貴”，頗受歡迎。

        白蒿苗12元每斤、薺菜10元每斤……近日，在南街集貿(mào)市場，熱情的商販向顧客認真介紹野菜品種，并推薦涼拌、炒雞蛋、攤餅等簡單易學(xué)的菜式。

        “野菜的季節(jié)性很強，有些菜只有春天才能吃到，過了這個‘春’，就沒有那個‘店’了。”雖然野菜價格較高，但張女士還是買了兩把小蒜、一袋薺菜，品嘗春天的味道。

        把“春味”端上餐桌、把春天藏在胃里，已經(jīng)成為市民感受春天氣息的新現(xiàn)象，傳遞出濟源人民消費觀念的新變化。

        春菜也給餐飲行業(yè)帶來新機遇。許多餐飲企業(yè)把野菜作為特色菜吸引消費者。在玉川街一家農(nóng)家飯館，野菜蒜汁撈面、臭花菜炒雞蛋等美食備受消費者青睞。

        從吃飽、吃好到吃得健康、吃出特色，消費升級迸發(fā)出新活力。為滿足消費者春季嘗鮮需求，濟源一生鮮網(wǎng)店在拼多多、抖音等平臺銷售新鮮野菜，讓消費者感受“舌尖上的春天”。

        “春季我們主要以野生茵陳、榆錢、構(gòu)樹穗、香椿等野菜銷售為主，目前正在預(yù)售。4月初開始陸續(xù)發(fā)貨，讓野菜走進百姓餐桌，滿足消費者的嘗鮮需求。”該生鮮網(wǎng)店負責(zé)人說。

        值得注意的是，野菜雖好，但容易誤認、受污染、久放的野菜不要食用。烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方式，這樣可以最大限度地保留營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)流失。