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       在燈火闌珊的河南開封雙龍巷，一家古色古香的“宋宴”主題餐廳里，食客們正在盡情分享宋韻美食文化的樂趣，有的親手拓一張宋代紙幣“交子”，有的換上衣袂飄飄的宋服，在宋樂歌舞中體驗君子四雅、飛花對弈……

食客在開封一家“宋宴”主題餐廳欣賞樂舞表演。王輝 攝

       8月14日晚上，來自山東濰坊的游客羅浩一邊品嘗特色菜肴、一邊參與“宋詞接龍”游戲，他興致勃勃地說：“這次來到開封，深切感受到宋文化與美食體驗的融合創(chuàng)新，吃得滿意、玩得開心�？吹贸鰜�，開封人在提升餐飲品質(zhì)上下了很大功夫！”

       作為八朝古都，開封的特色早餐、傳統(tǒng)豫菜、夜市小吃早已聞名全國。但隨著文旅事業(yè)的發(fā)展，人們對餐飲服務(wù)的體驗感、滿意度有了更高需求。為了讓宋韻美食文化呈現(xiàn)出新時代的光彩和魅力，今年年初以來，開封市成立工作專班先后實施了傳統(tǒng)特色早餐、餐飲及夜市提質(zhì)行動。

      “提升品質(zhì)才有傳承創(chuàng)新。不但環(huán)境衛(wèi)生要整潔敞亮，菜品的健康美味、文化的融入體驗、服務(wù)的熱情誠信都要全面提升，才能滿足游客的胃，留住游客的心。”正在一家早餐店指導(dǎo)湯食提升的開封市人大常委會一級巡視員姚春貴介紹說，他們先后到北京、鄭州、長沙、淄博等地學(xué)習(xí)借鑒餐飲服務(wù)的先進經(jīng)驗，廣泛征求群眾的意見建議，拿出了一系列提質(zhì)增效的有力舉措。

       在傳統(tǒng)特色早餐提質(zhì)行動中，開封通過政策支持、資金補助、動員倡議，引導(dǎo)市區(qū)100多家早餐店參與改造提升，線上線下推選出10個品類的31家早餐店“必吃榜”，一些店鋪散亂破舊的面貌煥然一新，羊雙腸、四味菜、雞血湯、酥油條等特色店鋪都競相升級、爭先上榜，越來越多的游客拿著開封早餐地圖、乘坐美食公交慕名而來，全市早餐店營業(yè)額平均增長了10%至30%。

       據(jù)悉，開封針對90%以上的餐飲企業(yè)經(jīng)營豫菜的特點，開展以“汴地美食、一城雙宴”為主題的餐飲提質(zhì)行動，更是激發(fā)了全市2300多家正餐門店參與的熱情。經(jīng)過專家論證，制定的《開封市社會餐飲提升標準》《“宋宴”指導(dǎo)標準》《“開封宴”指導(dǎo)標準》等文件，有效規(guī)范提升了宋韻美食的菜品質(zhì)量、文化場景。通過培訓(xùn)交流和精準幫扶，“一店一案”逐步打造出餐飲名店74家、“宋宴”12家、“開封宴”13家。7月上旬，開封第一樓、又一新、邢家鍋貼、王饃頭等老字號飯店的廚師們帶著40多個豫菜新品走進北京，就餐場面持續(xù)火爆，首都群眾對開封傳承創(chuàng)新豫菜的精神給予好評。

日暮時分，開封鼓樓夜市華燈初上，游客紛至沓來。王旭 攝

        長盛不衰的開封鼓樓夜市，經(jīng)過近期的環(huán)境整治、場景營造、小吃改良，游客在宋韻濃郁的煙火氣中品嘗灌湯包、炒涼粉、杏仁茶、桶子雞等特色美食，一致稱贊味道更鮮美、消費更便利、保潔更到位了。開封市市場監(jiān)管局局長田風滿懷信心地說：“鼓樓夜市突出古都文化，西司夜市突出市井文化，老河大夜市突出青春記憶。通過燈光設(shè)計、智能服務(wù)，統(tǒng)一服裝和餐具，推出文創(chuàng)產(chǎn)品，三大主題夜市煥新升級一定能帶動開封夜市的整體提質(zhì)，努力打造一流的美食之都。”（光明日報全媒體記者 王勝昔 通訊員 左起超 王輝）