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        1000多年前，它是宋朝的定都之地，彼時(shí)，這里匯聚天下錢糧，人口超過百萬《東京夢華錄》記載“如要鬧去處，通曉不絕”，娛樂百戲繁榮，中華飲食文化初具雛形，科技制造站在巔峰，至今建城2000多年，頭頂著懸河之險(xiǎn)，地下有“城摞城”奇觀，這就是中國最著名的古都之一——開封。

        今天的開封仍然湖泊遍布、河道縱橫，一座北方城市，卻宛若江南水鄉(xiāng)，其實(shí)從建城伊始，水，就是開封城文脈不絕的秘密所在。

         隋唐時(shí)期，中國第一條貫穿南北的人工運(yùn)河——隋唐大運(yùn)河開通，汴河是運(yùn)河穿越開封的河段，黃河與汴河，拱衛(wèi)著開封古城，使它在2000多年中的絕大部分時(shí)間里，都是華北平原腹地的，水運(yùn)交通樞紐、商貿(mào)重鎮(zhèn)，開封城下幾座城？開封城地處黃河下游，向北不足10千米就是黃河大堤，千年來，泥沙淤積，黃河河床不斷抬高，成為高出近10米的“地上懸河”。

        開封所在區(qū)域，在2000多年的時(shí)間里，黃河在此決口300余次，洪水退去，留下淤泥，不斷抬高地面，歷代古城層層疊壓，開封形成了舉世罕見的奇特景觀“城摞城”。

       考古發(fā)現(xiàn)已經(jīng)證明，戰(zhàn)國時(shí)期的魏國大梁城在地下約12～14米；10~12米是唐代汴州城；8～10米是北宋東京城；7～9米是金代南京城；4～6米是明代開封城；1～3米是清代開封城。

        在夜市售賣的數(shù)十種小吃里，灌湯包最受歡迎，灌湯包面皮不經(jīng)發(fā)酵，加入皮凍的肉餡被23道褶封入包子里，很多人以為灌湯包是江南小吃，事實(shí)上，早在北宋時(shí)期，“灌湯包”就是開封有名的美食。

       宋代《東京夢華錄》記載開封七十二家大型酒樓之一的“王樓”，推出的“山洞梅花包子”，就是老饕食客們的心頭好，1000多年前南北各種特色食品，沿著大運(yùn)河涌入開封城，北饌、南食、川飯、素食共聚開封，中華飲食文化在開封初具雛形，飲食不僅要有風(fēng)味，更要有周到的服務(wù)。

       宋代《清明上河圖》中就已經(jīng)出現(xiàn)了端著食盒送“外賣”的小哥。

       大宋百姓的“娛樂圈”

        如今，在開封流行的豫劇祥符調(diào)，最早可追溯到北宋開封盛行的諸宮調(diào)，彼時(shí)世界第一大城市開封，人口超百萬，一種新型的市民娛樂場所，瓦肆勾欄應(yīng)運(yùn)而生。

        瓦肆勾欄，是由欄桿搭建的，有頂棚的半固定演藝場所，門口有人把門收費(fèi)，保證商業(yè)收益。

        除了邊彈邊唱的諸宮調(diào)，還上演雜劇、掉刀等項(xiàng)目，被稱為“百戲”，大型瓦肆可容納上千人戲臺、后臺、觀眾席、高級座位，一應(yīng)俱全，中國古代劇場建筑的基本形制，也由此奠定。

          鐵塔所用的琉璃磚，有28種規(guī)格之多，顯示出極高的燒造工藝，琉璃磚上裝飾著動物、神獸、花卉、人物等50多種圖案。

          在建成后近千年的時(shí)間里，歷經(jīng)43次地震、6次洪水，未發(fā)生較大傾斜，屹立不倒，鐵塔中心是實(shí)心筒狀體，外圍是琉璃磚等部件，組成的另一層筒狀體，當(dāng)受到來自風(fēng)和地震的力量，兩層筒狀體之間的空間可以部分抵消外力，保證塔身的穩(wěn)固性，這種筒中筒結(jié)構(gòu)，在現(xiàn)代高層建筑中依舊廣泛使用，鐵塔建成的40多年后，北宋建筑學(xué)家李誡，在開封以工程實(shí)踐為基礎(chǔ)，編撰了建筑學(xué)著作《營造法式》。

        它也成為北宋官方頒布的建筑設(shè)計(jì)、施工的規(guī)范書，直至今天，中國傳統(tǒng)建筑的建造，依然要參考《營造法式》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，今天的開封博物館，陳列著世界上最早的天文鐘、水運(yùn)儀象臺、活字印刷術(shù)、針灸銅人等展品，令人目不暇接。

        北宋開封在陶瓷、印刷、金屬冶煉、武器制造等多個(gè)技術(shù)領(lǐng)域，達(dá)到前所未有的高度，對后世影響深遠(yuǎn)。