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       小龍蝦、鴨子、糯稻米，南依大別山，北臨淮河，河南省信陽(yáng)市潢川縣地處鄂豫皖三省交界，匯集了“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的元素，被稱(chēng)為“豫南小蘇州”。

       依托資源稟賦優(yōu)勢(shì)，潢川在食品加工領(lǐng)域走出了特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路。不僅依托肉鴨養(yǎng)殖傳統(tǒng)，將鴨子烹出百般滋味，小龍蝦養(yǎng)殖加工，也與湖北潛江以及江蘇盱眙漸成鼎足之勢(shì)。

一只鴨 烹出百種滋味

       “小小潢川縣，幾家小門(mén)店；地上無(wú)工廠(chǎng)，地下無(wú)礦藏。”幾句順口溜描繪了潢川曾經(jīng)作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣的樣貌。進(jìn)入20世紀(jì)90年代末，潢川縣通過(guò)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣、糧食生產(chǎn)基地縣在食品加工產(chǎn)業(yè)的加持下，劣勢(shì)快速轉(zhuǎn)換成優(yōu)勢(shì)。

       畜牧業(yè)是潢川在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化較早嘗試的產(chǎn)業(yè)。1991年，潢川縣引進(jìn)英國(guó)的櫻桃谷鴨，成立潢川華英畜禽開(kāi)發(fā)集團(tuán)公司，自此帶動(dòng)了全縣禽類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)的興起。

       信陽(yáng)作為京廣線(xiàn)沿線(xiàn)城市，鐵路也架起了華英農(nóng)業(yè)與外界溝通的橋梁，便利了公司生產(chǎn)所需玉米、豆粕、小麥等大宗物資運(yùn)輸，相較公路運(yùn)輸節(jié)約運(yùn)費(fèi)約20%，增加了企業(yè)效益。

       便利交通的加持，讓華英農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在肉鴨產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化。不僅在鴨肉以及鴨肉制品領(lǐng)域積累了品牌以及質(zhì)量和食品安全優(yōu)勢(shì)，搭建了全球化的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，華英也成為國(guó)內(nèi)大型羽絨生產(chǎn)企業(yè)，增厚了企業(yè)利潤(rùn)，保持了長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)力。

       “以前華英鴨肉產(chǎn)品以?xún)鲽啚橹�，隨著預(yù)制菜需求以及接受度的增加，華英積極抓住鴨肉預(yù)制菜帶來(lái)的新增量。”華英農(nóng)業(yè)董事長(zhǎng)許水均表示，在熟食制品板塊，華英農(nóng)業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)了醬鹵制品、煙熏制品、烤制品、鴨血制品等系列產(chǎn)品。

        今年華英農(nóng)業(yè)加大了預(yù)制菜的研發(fā)，“鴨一優(yōu)”牌元?dú)怿啘�煲、紅燜姜母鴨、黃豆燉鴨掌等新品陸續(xù)上市，不僅布局B端餐飲中央廚房客戶(hù)，還通過(guò)電商、新零售等渠道直面消費(fèi)者。華英農(nóng)業(yè)的鴨子也借助食品深加工“出海”，目前，華英牌烤鴨、煙熏鴨胸肉、鴨肉棒、鴨肉卷等系列產(chǎn)品，銷(xiāo)往日韓以及歐盟、澳大利亞、新西蘭等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；華英鴨血也走出國(guó)門(mén)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)澳大利亞、新西蘭等國(guó)的出口。

一只蝦 從鮮活貿(mào)易到深加工

       不僅把鴨子烹出別樣滋味，潢川還抓住了小龍蝦這個(gè)夜市爆品。

         淮河上游支流的潢河穿城而過(guò)，潢川不僅因此得名，在地貌上也擁有了堪比長(zhǎng)江以南的水田湖泊。近年來(lái)，潢川縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前全縣小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)超過(guò)38萬(wàn)畝，其中，近36萬(wàn)畝采用的都是稻蝦共作的模式。

       “稻田養(yǎng)小龍蝦，無(wú)需開(kāi)挖10%的蝦溝，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與基本農(nóng)田相似，只對(duì)田埂進(jìn)行加高加固處理，即可進(jìn)行稻蝦綜合種養(yǎng)。”河南省農(nóng)都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)農(nóng)都農(nóng)業(yè)）總經(jīng)理王新義說(shuō)，東有盱眙，南有潛江，北有潢川，潢川小龍蝦也在逐步建立自己的“江湖地位”。

       為方便全國(guó)客商進(jìn)行鮮活小龍蝦貿(mào)易的效率，農(nóng)都農(nóng)業(yè)在信陽(yáng)市建立了1個(gè)交易集散中心、20余個(gè)分交易中心，充分利用信陽(yáng)京廣線(xiàn)沿線(xiàn)以及潢川交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)，保障了鮮活小龍蝦在12小時(shí)內(nèi)通達(dá)全國(guó)300多個(gè)大中城市。

        近兩年，小龍蝦價(jià)格有所回落，為進(jìn)一步提高稻田養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，農(nóng)都農(nóng)業(yè)嘗試在小龍蝦養(yǎng)殖的同時(shí)引入了甲魚(yú)養(yǎng)殖，同時(shí)布局小龍蝦、甲魚(yú)的深加工。

       “小龍蝦季節(jié)性很強(qiáng)，但餐廳小龍蝦卻需要一年四季供應(yīng)，在小龍蝦旺季，我們將蝦加工冷凍儲(chǔ)藏，可以滿(mǎn)足餐廳全年供應(yīng)需求。”王新義說(shuō)，農(nóng)都農(nóng)業(yè)引入了-196℃液氮速凍產(chǎn)線(xiàn)，保障速凍之后小龍蝦依然有新鮮Q彈的口感。

        調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人并不知道如何正確宰殺烹飪甲魚(yú)，因此鹵制好的即食甲魚(yú)更容易走入普通人家餐桌。王新義表示，公司仟嘉品牌的鹵制甲魚(yú)開(kāi)發(fā)出麻辣、五香等多種口味，已經(jīng)在拼多多等電商平臺(tái)拿下了即食甲魚(yú)品類(lèi)的第一名。甲魚(yú)品類(lèi)的引入不僅比單純的稻蝦共做農(nóng)戶(hù)收益更高，公司也可以在小龍蝦加工貿(mào)易淡季提升公司加工設(shè)備利用率，提高企業(yè)效益。

一顆豆 從小作坊到品牌化

        信陽(yáng)地區(qū)豆制品歷史悠久，其獨(dú)特的制作工藝和細(xì)膩的口感，使得信陽(yáng)豆腐在全國(guó)都享有盛譽(yù)。

       “信陽(yáng)水質(zhì)優(yōu)良，加工的各種豆制品風(fēng)味獨(dú)特，很多人來(lái)信陽(yáng)專(zhuān)門(mén)帶油豆皮、千張等回家當(dāng)伴手禮。”河南錦繡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（下稱(chēng)錦繡農(nóng)業(yè)）總經(jīng)理邱錦飛說(shuō)，豆腐、千張等豆制品，也是他從小吃到大的美食。

       盡管信陽(yáng)豆腐很有名，但在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，信陽(yáng)的豆制品生產(chǎn)以家庭作坊為主，衛(wèi)生條件堪憂(yōu)，難以找到一家具備安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豆制品生產(chǎn)企業(yè)。由于邱錦飛親友本身也在做大豆相關(guān)的倉(cāng)儲(chǔ)貿(mào)易，原料價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，因此他留學(xué)歸來(lái)后就回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)專(zhuān)做豆制品。

       錦繡農(nóng)業(yè)以生產(chǎn)生鮮豆制品為主，現(xiàn)已注冊(cè)“俏豆坊”品牌，產(chǎn)品涵蓋生鮮系列、鹵制系列、油炸系列、調(diào)味系列、飲品系列共100余種深加工豆制品。
 錦繡豆制品產(chǎn)業(yè)園，是當(dāng)前信陽(yáng)地區(qū)規(guī)模最大的豆制品生產(chǎn)基地，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，生產(chǎn)工藝科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。”邱錦飛介紹，公司對(duì)進(jìn)廠(chǎng)大豆進(jìn)行基因檢測(cè)，建設(shè)了擁有定制化的生產(chǎn)設(shè)備、全不銹鋼墻面的無(wú)塵車(chē)間，正逐步構(gòu)建起一個(gè)集生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售于一體的豆制品產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，這也是對(duì)傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的一次變革與升級(jí)。

       新鮮豆制品對(duì)運(yùn)輸時(shí)效要求較高，錦繡豆腐沿著京廣線(xiàn)等交通要道，不僅覆蓋信陽(yáng)全域，還走向了武漢、鄭州、駐馬店等城市。邱錦飛表示，在鮮豆制品領(lǐng)域，公司在飲品賽道，積極開(kāi)發(fā)豆?jié){、豆乳等新品，目標(biāo)成為中原豆?jié){飲品的代表企業(yè)。一粒米不只是做速凍湯圓。

一粒米 不只是做速凍湯圓

       不僅豆制品，在糯米粉這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，潢川也依托50萬(wàn)畝糯稻種植，為潢川贏得“中國(guó)優(yōu)質(zhì)糯米之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)。

       作為國(guó)家稻米精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位的黃國(guó)糧業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)黃國(guó)糧業(yè)），是一家集稻米精深加工、貿(mào)易、科研和綜合利用為一體的企業(yè)，可年加工25萬(wàn)噸水磨糯米粉。

       大眾熟知的湯圓品牌思念、三全、科迪、灣仔碼頭等生產(chǎn)所需的水磨糯米粉、水磨大米粉、水磨黑米粉等，都來(lái)自這家企業(yè)，因此，黃國(guó)糧業(yè)也在業(yè)界贏得“中國(guó)湯圓黃國(guó)粉”的美譽(yù)。

       在黃國(guó)糧業(yè)帶動(dòng)下，潢川糯米粉加工企業(yè)迅速發(fā)展壯大并拓展全國(guó)市場(chǎng)，使潢川快速發(fā)展成為全國(guó)最大的糯米粉加工基地和河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群，年糯米綜合加工能力達(dá)58萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量的40%，奠定了潢川在全國(guó)糯米粉行業(yè)的龍頭地位。依托在糯米粉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，潢川正在推進(jìn)的“稻米粉+”戰(zhàn)略，則從縱向上拉長(zhǎng)稻米粉產(chǎn)業(yè)鏈至精深加工層級(jí)。

       比如將稻米粉的應(yīng)用領(lǐng)域，從傳統(tǒng)的速凍食品拓展到焙烤食品、烘焙食品、方便食品、米制酒飲等更多細(xì)分行業(yè)，實(shí)現(xiàn)稻米粉相關(guān)食品品類(lèi)的替代性創(chuàng)新與融合發(fā)展，進(jìn)一步拓展稻米粉市場(chǎng)。