极品白嫩小泬10p,亚洲欧美成人自偷自拍一区,А天堂网最新版在线观看,精品少妇人妻av免费看

您的當(dāng)前位置:網(wǎng)站首頁(yè) > 人文故事 > >文化+餐飲:一道有滋有味的文化大餐
文化+餐飲:一道有滋有味的文化大餐
http://www.b6man.com 添加時(shí)間:2015/11/30 9:10:43 來(lái)源:河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù):
多年前,記者曾陪同開(kāi)封飲食文化博物館館長(zhǎng)孫潤(rùn)田前往伊尹故里杞縣空桑村、尹莊村,瞻仰宋代伊尹廟碑碣、拜訪伊尹后人。偉大的思想家、政治家、軍事家、中華廚祖伊尹出生于此。偉大的“元圣”故里開(kāi)封,千百年來(lái),物華天寶,人杰地靈,賢達(dá)輩出,文化繁盛,又蒙中華廚祖福蔭,美食飄香,綿延不絕,集中華美食之大成的豫菜發(fā)源于此,多位豫菜大師產(chǎn)生于開(kāi)封,發(fā)展繁榮餐飲產(chǎn)業(yè),舍開(kāi)封其誰(shuí)!

        開(kāi)封是豫菜的發(fā)祥地

        據(jù)記者了解,從開(kāi)封走出來(lái)的豫菜大師、中國(guó)烹飪大師,曾在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、人民大會(huì)堂、駐外使館掌勺的不止一人,他們精湛的烹飪技藝,得到了中外貴賓的認(rèn)可。

        為什么開(kāi)封能走出烹飪大師?積淀深厚的飲食文化薪火相傳!

        開(kāi)封是豫菜的發(fā)祥地。早在宋代,開(kāi)封作為國(guó)際性大都市,南北飲食、水陸雜陳、瓦肆酒廊舉目皆是,各種風(fēng)味的飲食在開(kāi)封融匯,經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展,逐漸形成了集飲食文化之大成的菜系——豫菜。

        作為豫菜發(fā)祥地的開(kāi)封,百年名店為數(shù)不少,美食小吃馳名中外。又一新飯店被稱作豫菜的根據(jù)地,有十多個(gè)國(guó)寶級(jí)大師就是從這里走出來(lái)的。歷經(jīng)百年風(fēng)雨,今日的又一新飯店,依然保持著正宗豫菜的卓然風(fēng)姿,任憑餐飲市場(chǎng)如何變幻,這座百年名店依然保持著自己的風(fēng)格。眼下,在全國(guó)各地掌勺的豫菜廚師,有從又一新走出來(lái)的,大多還是在傳承著又一新大師們的作品,他們與又一新有著師承關(guān)系。雖然沒(méi)有了巔峰時(shí)期的輝煌,但又一新依然在傳承豫菜品牌中發(fā)揮著獨(dú)特的作用。

        又一新飯店副經(jīng)理?xiàng)羁尚勒f(shuō):“又一新飯店作為一個(gè)百年老字號(hào),河南省豫菜品牌示范店、豫菜基地,它一直以來(lái)都是以傳承中原飲食文化為己任,在口味上、技藝上保持原汁原味。”

        非但又一新,開(kāi)封很多餐飲老字號(hào),都在堅(jiān)守自己的風(fēng)格,傳承自家百年老店固有的味道。如今,第一樓、稻香居、黃家老店、邢家鍋貼、新生飯莊、中興樓、馬豫興、陸稿薦、王饃頭、朱仙鎮(zhèn)明堂飯莊等老字號(hào),都在堅(jiān)守特色,不斷發(fā)展,依然處于開(kāi)封餐飲市場(chǎng)的主流位置。

        老店多具人文背景

        開(kāi)封飲食文化博物館館長(zhǎng)孫潤(rùn)田說(shuō),開(kāi)封餐飲行業(yè)做大做強(qiáng),重點(diǎn)要在文化內(nèi)涵挖掘上下功夫。

        誠(chéng)然!文化積淀是個(gè)寶貴的資源,而開(kāi)封市的許多大小餐飲老店,哪個(gè)都是有著豐厚的文化背景。

        去年,鄭州一家媒體的記者來(lái)開(kāi)封采訪飲食方面的文章,完了之后很快見(jiàn)報(bào)的一篇文章,標(biāo)題是《百年陳家菜 藏在大花園》。這家媒體報(bào)道的飯店,是五代傳承的廚師世家所開(kāi),眼下主要掌勺的是第四代傳人、中國(guó)烹飪大師陳長(zhǎng)安。陳家菜有百余年歷史,慈禧、光緒在開(kāi)封的一個(gè)多月,陳家菜創(chuàng)始人陳永祥為其掌勺,并研發(fā)多道名菜。陳家菜在清末屬官府菜,平民百姓是無(wú)法品嘗到的,如今,一直傳承著老味道的陳家菜,已經(jīng)成為百姓便宴,觸動(dòng)著許多食客的味蕾。

        在沙家品味來(lái)小店門(mén)口,總能看到排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)牛肉的吃貨們。沙家品味來(lái)也是開(kāi)封盡人皆知的一家百年老店,創(chuàng)建于1897年。新中國(guó)成立后公私合營(yíng),沙家曾將制作牛肉的秘方貢獻(xiàn)出來(lái),在開(kāi)封市牛羊肉加工廠使用。后來(lái)這個(gè)廠解散,沙家開(kāi)始自己開(kāi)店。百余年來(lái),這家老店一直采用老法煮制牛肉,很苛刻地保持著產(chǎn)品質(zhì)量。

        在開(kāi)封有一家百年老店,購(gòu)買(mǎi)這家的產(chǎn)品時(shí),店老板偶爾會(huì)交代一句:“俺這里的東西保質(zhì)期短,別長(zhǎng)時(shí)間放。”這是創(chuàng)建于1869年的全美老店。這家店的糕點(diǎn),不添加防腐劑,其制作技藝,歷來(lái)傳男不傳女。可是眼下,第四代傳人衛(wèi)華女士,無(wú)奈而堅(jiān)強(qiáng)地扛起了傳承百年老店風(fēng)味的大旗。衛(wèi)華說(shuō),她牢記祖訓(xùn),吃的東西一點(diǎn)也不胡來(lái),一定要固守老味道。

        創(chuàng)建于清末民國(guó)時(shí)期的王饃頭老店,創(chuàng)始人王國(guó)柱(乳名饃頭)出身貧寒,一直深懷草根情結(jié),把拉面、炸醬面、雞蛋灌餅、韭菜盒子這些老百姓喜愛(ài)的普通食品,做到了極致。王饃頭的“老三樣”,開(kāi)封很多人都知道。如今,繼承人王安長(zhǎng)讓正宗豫菜也在他的店里開(kāi)始發(fā)揚(yáng)光大。

        …………

        可以說(shuō),開(kāi)封每一家跟吃有關(guān)的餐飲老店,都有著一定的人文背景,都在固守和傳承一種美好的品質(zhì)。

        開(kāi)封飲食需要深挖文化內(nèi)涵

        作為開(kāi)封深厚文化底蘊(yùn)的重要方面,開(kāi)封的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),名揚(yáng)天下。近年來(lái),開(kāi)封把傳承、弘揚(yáng)飲食文化納入建設(shè)國(guó)際文化旅游名城的重要內(nèi)容,在文化旅游產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目中融入小吃、餐飲元素,并積極采取措施,營(yíng)造氛圍,創(chuàng)造條件,努力宣傳、展示、傳承飲食文化,力爭(zhēng)讓飲食文化成為打造國(guó)際文化旅游名城征程中一抹獨(dú)特的風(fēng)景。

        目前,開(kāi)封已經(jīng)形成了小宋城、七盛角等集休閑、娛樂(lè)、餐飲、購(gòu)物為一體的新興文商旅綜合體,吸引了大量游客前來(lái)體驗(yàn)、消費(fèi)。同時(shí),開(kāi)封大力實(shí)施夜市升級(jí)改造工程,優(yōu)化夜市的硬件設(shè)施和軟件環(huán)境,改善城市形象,提升夜市檔次。鼓樓夜市、西司夜市、武夷夜市等地,每逢夜晚,都是人聲鼎沸、游人如織。

        面對(duì)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),一些餐飲業(yè)老店也在調(diào)整思路。又一新飯店副經(jīng)理?xiàng)羁尚勒f(shuō):“面對(duì)市場(chǎng)及體制機(jī)制等方面的挑戰(zhàn),近幾年,‘又一新’在努力調(diào)整思路應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,在保持豫菜傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上,推出適合百姓消費(fèi)、貼近互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代需求的系列產(chǎn)品,讓傳統(tǒng)的餐飲文化得到更廣泛的認(rèn)知和認(rèn)可。”

        餐飲業(yè)要適應(yīng)市場(chǎng),菜品的良好品質(zhì)不可以變,而經(jīng)營(yíng)思路必須根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)改變。

        在大梁門(mén)城樓上,有一家民辦的開(kāi)封飲食文化博物館。這里,展板、實(shí)物、實(shí)景等多種形式,展現(xiàn)了中國(guó)烹飪文化、中原及開(kāi)封飲食文化的豐厚內(nèi)涵,這也是開(kāi)封人為弘揚(yáng)開(kāi)封飲食文化所做的重要奉獻(xiàn)。博物館創(chuàng)辦人是孫潤(rùn)田先生。談到做大開(kāi)封飲食經(jīng)濟(jì),他認(rèn)為,開(kāi)封餐飲行業(yè)要做大做強(qiáng),重點(diǎn)要在文化內(nèi)涵上下功夫:“比如,我們要恢復(fù)北宋飲食文化研究的組織,在宋菜宋點(diǎn)研發(fā)上要不斷挖掘出新;要發(fā)揮老字號(hào)的作用,落實(shí)國(guó)家政策扶持力度,同時(shí)老字號(hào)也要自強(qiáng),挖掘自身潛力,加快仿宋菜肴研制的同時(shí),注重餐具、環(huán)境、餐廳裝飾、上菜程序、進(jìn)餐方式、服務(wù)員服飾等方面,使其符合宋代風(fēng)貌。要提高夜市、美食城的檔次,充分發(fā)揮開(kāi)封名優(yōu)小吃繁多的優(yōu)勢(shì),適應(yīng)開(kāi)封文化旅游業(yè)發(fā)展。”

        守住文化底蘊(yùn)豐厚的千年古城,開(kāi)封“文化+餐飲”是大有文章可做的,我們堅(jiān)信,只要滿懷信心地把“文化+餐飲”做下去,我們的飲食就會(huì)更有文化品位、更有吃頭、更有趣味。

(作者:張德卿 責(zé)任編輯:劉巍)  【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口
相關(guān)旅游資訊
景區(qū)推薦
推薦景區(qū)
最新熱門(mén)資訊
旅游攻略
美圖欣賞

河南省旅游資訊有限公司 主辦   河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司  提供技術(shù)支持及獨(dú)家負(fù)責(zé)媒體運(yùn)營(yíng)
網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)許可證1609403號(hào) 豫ICP證號(hào):B2-20040057 豫ICP備09015463號(hào)-1

91网站嗯嗯啊啊啪啪啪| 久久丁香婷深爱五月天网| 欧美美女被鸡巴插逼视频| 日本久久久久久丰满妇人| 亚洲精品电影成人在线观看| 国产精品丝袜久久亚洲不卡| 91桃色一区二区亚洲熟女| 大好硬好深好爽想要AV| 成人电影在线看啊啊啊污| 尤物精品视频无码福利网| 一区免费的网站在线观看| 日韩一级黄片免费观看的| 琪琪激情五月天| 欧美又粗又大A级裸体片| 久久婷婷丁香五月综合五| 国产精品无圣光一区二区| 国产中年熟女高潮大集合| 五月花精品视频在线观看| 国产欧美熟妇另类久久久| 就去吻亚洲精品国产欧美| 罗宾被肉棒抽插| 国产成a人片在线观看久| 一区二区三区国产精区别| 久久国产乱子伦免费无码| 日本韩国欧美一区二区在线| 贱货一起草骚逼喷水网站| av在线播放中文字幕巨| 裸体美女色黄污天堂久久| 腿张开猛戳免费视频网站| 美女插插流淫水| 捏胸咬奶头视频高潮视频| 欧美一级毛免费播放视频| 操处女逼三级片| 在线欧美亚洲xxxxx| 亚洲成年成人无码www| 欧美一级欧美成人怡红院| 久久精品国产亚洲av蜜桃| 中文字幕不卡高清dvd| 亚洲最大情网站在线观看| 操女人大逼视频| 国产999一区二区三区|