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    伊尹，伊姓，名摯，小名阿衡。夏朝末年生于空桑，因其母居伊水之上，故以伊為氏。伊尹為中國商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。同時，他也是中華廚祖、中原菜系創(chuàng)始人。 
     約公元前16世紀(jì)初，他輔助商湯滅夏朝，為商朝的建立立下了汗馬功勞。以“調(diào)和五味”“以鼎調(diào)羹”的理論來治理天下，就是老子所說的“治大國若烹小鮮”。他任丞相期間，整頓吏治、洞察民情，使商朝初年的經(jīng)濟(jì)比較繁榮，政治比較清明，商朝國力迅速強(qiáng)盛。伊尹歷事商朝商湯、外丙、中壬、太甲、沃丁五代君主五十余年。沃丁八年，伊尹逝世。 
    “伊尹的故里就在杞縣，他生于空桑，葬于空桑。”日前接受記者采訪時，省級伊尹傳說非物質(zhì)文化項目代表性傳承人、杞縣伊尹研究會秘書長張俊昌擲地有聲地說，關(guān)于伊尹生于杞縣空桑的記載有很多。今年60多歲的張俊昌是杞縣空桑村人，研究伊尹文化已30多年，并編寫了幾萬字的《伊尹傳》�！妒酚洝酚涊d：“伊尹力牧之后，生于空桑。”《呂氏春秋》記載得更詳細(xì)：“有莘氏女子采桑，得嬰兒于空桑之中……故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。”《帝王世紀(jì)》里記載：“伊尹降生于空桑，即其地也……舊嘗有伊尹廟，考之建于商周時。”南宋詩人范成大在《攬轡錄》里記載：“丙寅過雍丘縣空桑，世傳伊尹生于此，一里過伊尹墓。”《河南通鑒》里記載：“伊尹，名摯，夏末商初人，生于杞之空桑，別稱伊尹村。”《杞縣志·地理》里記載：“空桑城，伊尹生地，亦名伊尹村，即今縣城西十二公里的西空桑村。” 
   “我崇拜伊尹，因為按諸葛亮的說法是，伊尹有匡扶宇宙之才。我研究伊尹，因為按毛澤東的評價說，伊尹道德、學(xué)問、經(jīng)濟(jì)、事功俱全，可法。我宣傳伊尹，因為當(dāng)今的惠民政策和伊尹的‘寬民’思想一脈相承。我對伊尹文化研究的前景充滿信心，因為他有豐富的精神內(nèi)涵和文化價值。”張俊昌表示，在杞縣葛崗鎮(zhèn)西空桑村，有關(guān)伊尹的傳說在當(dāng)?shù)貗D孺皆知，伊尹塑像、伊尹廟等文物古跡備受尊崇。據(jù)史料記載，商王沃丁每逢農(nóng)歷二月初二、三月初三、四月初八（伊尹生日），都到空桑伊尹廟大祭，一連三年。為了永遠(yuǎn)紀(jì)念伊尹，并將伊尹出生的大空桑樹西側(cè)的村子賜名“空桑”，后來為了守護(hù)桑林，一部分人搬到了桑林的東邊居住，仍叫“空桑”，后逐漸形成了一個村落。“隔著桑林東西有兩個空桑村，為了便于分辨，人們就在西邊的空桑村前加了個‘西’字，在東邊的空桑村前加個‘東’字，便成了今天的西空桑村和東空桑村。這就是‘一里二空桑’的來歷。”張俊昌說。有趣的是，歷經(jīng)3600多年，村名一直未改。 
    伊尹的出生充滿了神話色彩。傳說，他的父親是個既能屠宰又善烹調(diào)的家用奴隸廚師，他的母親是居于伊水之上采桑養(yǎng)蠶的奴隸。他母親生他之前夢到神人告知：“臼出水而東走，毋顧。”第二天，她果然發(fā)現(xiàn)臼內(nèi)水如泉涌。這個善良的采桑女趕緊通知四鄰向東逃奔20里，回頭看時，那里的村落成為一片汪洋。因為她違背了神人的告誡，所以身子化為空桑。巧遇有莘氏采桑女發(fā)現(xiàn)空桑中有一嬰兒，便帶回獻(xiàn)給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養(yǎng)他。 
    伊尹自幼天資穎慧、勤學(xué)上進(jìn)，雖耕于有莘國之野，但卻樂堯舜之道；既掌握了烹調(diào)技術(shù)，又深懂治國之道；既做奴隸主貴族的廚師，又做貴族子弟的“師仆”。由于他研究三皇五帝和大禹等英明君王的施政之道而遠(yuǎn)近聞名，使得求賢若渴的商湯王三番五次以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他。由于有莘王并不答應(yīng)商湯聘任伊尹，商湯只好娶有莘王的女兒為妃。于是，伊摯便以陪嫁奴隸的身份來到湯王身邊。他很有才能，向商湯進(jìn)獻(xiàn)了滅夏興商大計，得到湯的重用，官拜丞相之職，后來曾代理天子之權(quán)，執(zhí)政當(dāng)國。 
    聊起探索伊尹文化的道路，張俊昌有說不完的話。在他20歲那年，他和外鄉(xiāng)的一個友人提及伊尹時，那友人竟懵懂無語，不知道伊尹是何許人。在他看來，這樣一個歷史名人竟然鮮為人知是多么不可思議。當(dāng)張俊昌試圖從藝術(shù)作品中找到伊尹的故事時，才發(fā)現(xiàn)千百年來，舞臺、銀幕、小說等一直沒有出現(xiàn)過他的形象，還是個空白。對此，張俊昌深感惋惜。他認(rèn)為自己應(yīng)該擔(dān)當(dāng)起弘揚(yáng)伊尹文化的重任。于是，從那時起，他便開始大量閱讀歷史文獻(xiàn)，有意搜集有關(guān)伊尹的文史資料，將只言片語摘錄下來，整理記述。 
    張俊昌面臨的首要問題就是搜集素材。由于古文字的局限，對于伊尹的書面文字記載非常有限，關(guān)于他的傳說也多是后人代代沿襲下來的。這給材料的發(fā)掘、搜集和整理帶來了相當(dāng)大的困難。雖然張俊昌在早年的伊尹文化研究中已經(jīng)有一定的儲備，但為增強(qiáng)可信性和說服力，他多方求證，力求為每一句臺詞、每一個故事找到確鑿的證據(jù)。在一年多的時間里，他數(shù)次造訪多地，與伊尹后人座談并探究伊尹墓地的真實(shí)所在地。《中國通史》《封神演義》《資治通鑒》《古文觀止》《四書五經(jīng)》《呂氏春秋》等書籍常常出現(xiàn)在他的案頭，買書、借書、抄書、復(fù)印書更是平常事。 
    關(guān)于伊尹的真實(shí)年紀(jì)，民間傳說伊尹在耄耋之年被奸臣陷害身亡，也有的說伊尹在130歲拜見沃丁帝時猝死。為了一探究竟，張俊昌多方打聽，終于在祥符區(qū)八里灣鎮(zhèn)伊寨村找到伊尹第140代長門孫伊海譽(yù)，并請求他提供《伊氏家譜》的原本。出于保護(hù)家族秘密的考慮，伊海譽(yù)并不情愿，但了解到張俊昌的本意后，伊海譽(yù)終于被他的熱情和真誠所打動。這樣，張俊昌才看到了關(guān)于伊尹卒年的真實(shí)記載：“商王沃丁戊子八祀伊尹卒，年百三十歲。” 
    伊尹不僅是中國歷史上著名的宰相，還是歷史上第一個以負(fù)鼎俎調(diào)五味而佐天子治理國家的杰出庖人。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”與“火候論”至今仍是中國烹飪的不變之規(guī)。他“教民五味調(diào)和，創(chuàng)中華割烹之術(shù)，開后世飲食之河”，在中國烹飪文化史上占有重要地位，被中國烹飪界尊為“烹調(diào)之圣”“烹飪始祖”和“廚圣”。 他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”和“火候論”等餐飲理論奠定了中國餐飲業(yè)發(fā)展的理論基礎(chǔ)。作為烹飪鼻祖，也作為一個文化符號，伊尹已成為很多地方爭搶的“香餑餑”。洛陽的伊川、嵩縣等地也都聲稱其是伊尹故里。 
    讓張俊昌銘記于心的是，2012年10月20日至10月22日，第22屆中國廚師節(jié)在古都開封舉辦，那一年來自全國各地的千余名廚師齊聚開封賞菊、競技、拜祖，弘揚(yáng)中華飲食文化。中國廚師節(jié)是我國餐飲行業(yè)最具規(guī)模和影響力的品牌活動，在廚師界享有“奧林匹克”和“奧斯卡”的美譽(yù)，在國內(nèi)外餐飲行業(yè)受到極大關(guān)注。 
    “古國泱泱，天地玄黃，五湖四海，齊聚空桑。吾祖伊尹，生于空桑……”2012年10月21日上午，第22屆中國廚師節(jié)廚師拜祖儀式在伊尹故里杞縣葛崗鎮(zhèn)空桑村伊尹廣場舉行，300余名來自全國各地的廚師代表在中國烹飪協(xié)會副會長劉秀軍的帶領(lǐng)下，專程來到這里祭拜他們的“始祖”。 
    目前，杞縣在保護(hù)好現(xiàn)有文化遺跡的基礎(chǔ)上，加大對伊尹廣場建設(shè)的投入力度，還邀請全國伊尹后裔到伊尹出生地杞縣葛崗鎮(zhèn)空桑村祭拜先祖伊尹，通過尋根拜祖，開展伊尹文化交流活動，豐富伊尹文化內(nèi)涵。同時，將建設(shè)伊尹文化網(wǎng)站，進(jìn)一步宣傳伊尹精神，傳承伊尹文化。 
    張俊昌在發(fā)掘伊尹文化這條崎嶇的小路上踽踽獨(dú)行，已經(jīng)走過了幾十個春秋，目前，他仍然在前行。據(jù)了解，在張俊昌的積極努力下，河南省杞縣伊尹文化研究會已于2005年4月24日成立。目前，伊尹文化研究會已發(fā)展會員幾十人。 
    記者了解到，在2015年，伊尹傳說入選第四批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴(kuò)展項目。