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    已經(jīng)進(jìn)入臘月。“寒家歲末無多事，插枝梅花便過年”，是詩人的優(yōu)雅做派。似我等天天忙碌只為稻粱謀的小民，少有這樣的愜意。
    這個冬季的霧霾，比起往年，還要猛烈一些。這個上午，已是九點半左右，從十九樓的窗口北望，依然白茫茫一片，望不到樹影樓宇，望不到人影車流往來，讓人疑似去了另一個國度。蕭索的冬日，本來就了無詩意，這下更顯得無聊。
    無聊便翻書。休閑一下，也是一種解脫。近段時間，喜歡讀方志。有人認(rèn)為，那些官修的史志沒多大價值。其實不然，那里面描述的民俗風(fēng)情，透著濃郁的生活氣息，根本沒有官樣文章的死板。
    比如，即將到來的臘八節(jié)，就有不少說頭。何為“臘”？《風(fēng)俗通》這樣解釋：“臘者，獵也。”上古時代，人們冬日打獵，獲取禽獸好祭祖祭神。也稱“臘祭”。人們行臘祭之禮以祭祀八神，祈求“土返其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤。”古代稱祭百神為“蠟”，祭祖先為“臘”，秦漢以后統(tǒng)稱為“臘”。因祭祖活動往往于農(nóng)歷十二月舉行，人們便將此月稱為“臘月”。臘八也就是臘月的第八天。
    盡管《禮記》里有“天子大臘八”的記載，但關(guān)于臘八節(jié)的來歷，主要有兩種版本。一是佛教始祖釋迦牟尼成道的紀(jì)念日。相傳，釋迦牟尼在悟道前苦修六年，每日食稀米粥一頓，在臘八這天因饑餓勞頓而昏倒。這時，恰巧有一牧羊女經(jīng)過，并救活了他。在菩提樹下，釋迦牟尼當(dāng)天得道成佛。后人為了紀(jì)念他而始興“佛成道節(jié)”。中國佛教徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成臘八節(jié)。二與明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)。朱元璋早年曾落難受苦。相傳，臘八這天，他從老鼠洞里挖出一些紅豆、大米、紅棗和雜糧，熬成了粥，大快朵頤。他稱帝后，為示不忘苦難的過去，便把這一天定為臘八節(jié)。
    其實，民間喝臘八粥的風(fēng)俗，在宋朝的時候就已經(jīng)流行。開封是臘八節(jié)的發(fā)源地。過去到了臘八這天，開封家家熬粥、人人吃粥。臘八粥原先叫“七寶五味粥”，“五味”指五谷雜糧，“寶”指干果，就是將干果、五谷雜糧加水熬制成粥，人稱之為臘八粥或八寶粥。
    做臘八粥的原料，可謂豐富多彩，谷豆類有紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、小麥仁、燕麥、小米、大米、糯米、花生等，干果多為板栗、大棗、蜜棗、桂圓、青果、松仁、核桃仁、蓮子、百合、銀耳、桃脯、柿餅、葡萄干、杏脯等，總計不下二十種。
    喝臘八粥，是慶祝人壽年豐，預(yù)祝來年五谷豐登、國泰民安。開封十冬臘月，天氣奇冷，有“臘七臘八，凍死叫花（乞丐）”、“臘七臘八，到處凍個大疙瘩”的說法。一鍋臘八粥，熱熱乎乎，沖淡了寒氣，增加了暖意。每逢這一天，寺廟都施粥濟(jì)貧。寺庵僧尼多送粥給居民和兒童吃，說吃了可免災(zāi)避禍。
    古人的臘八粥里，有哪些東西呢？我查看了多種方志，發(fā)現(xiàn)不少有趣的文字，讓人浮想聯(lián)翩。
    清宣統(tǒng)二年《陳留縣志》記載，人們“合麥、米、粟、棗為臘粥”。這符合當(dāng)時陳留的地理環(huán)境，“地瘠民貧。合四境而論，東北地方膠淤洼，下雨稍頻，禾輒淹沒，且北跨黃河灘堿，更屬不毛；西南一代，厥田雖名上等，然不過彼善于此，其數(shù)又實無多”。尉氏人“早飯以米、豆、棗、蓮子、白果等煮粥食”。蘭考“人們早飯習(xí)慣喝棗米粥，即棗、紅豆、黑豆、綠豆、葡萄干、米、冰糖等放在一起熬制的粥”。杞縣“臘八早飯各戶食粥，一般平民以小米、黍米、豇豆、紅棗、紅薯煮成；富戶用小米、大米、糯米、紅棗、核桃仁、蓮子、百合、白果、龍眼、山藥、毛栗為原料，謂之‘八寶粥’”，“且制量甚多，當(dāng)日食用之余，次日后每日吃少許，直吃至祭灶或除夕”。能把臘八粥保存半個月以上，不知道當(dāng)時的人們，在沒有冰箱、冷庫等條件下，是怎樣把臘八粥保存那么長時間的？這臘八粥會不會餿呢？
    貧富有差，豐儉由人。原開封市郊區(qū)的人們，“富家多以糯米、果脯、蓮子、百合、銀耳、玫瑰、青紅絲、紅白糖為原料煮成‘八寶粥’，一般人家多用大米、小米、紅豆、花生、紅薯、紅棗、白糖等五谷及干果熬制成粥”。而據(jù)《順河回族區(qū)志》記載，“富有家庭吃粥是比較有講究的，除了小米，還有糯米、綠豆、豇豆、紅棗、花生仁、百合、白果、薏米仁、懷山藥、栗子、龍眼、白糖等。一般人家則不然，鍋里下些小米，放一些紅棗，切上一些白薯（也稱紅薯）、紅（胡）蘿卜，也有少數(shù)人家放上一些花生仁，把粥熬稠一些，吃一頓‘應(yīng)景’飯算了”。即便是窮人，臘八粥也不能為稀飯。稀飯由稠變稀,性狀呈米、水分離狀即為“澥”。 方志上有記載，臘八粥必須一次做好，切忌做成澥飯。如果粥飯一澥，象征來年有不祥之兆。
    臘八粥，另一種叫法為棗米飯。據(jù)傳，這一天是棗樹的生日。在這天早上，人們先將棗樹對砍一刀，把粥飯涂抹于刀痕處，口里念“棗樹吃了臘八飯，來年棗兒結(jié)成蛋”，以祈求來年豐收吉利。其實，這種做法，相當(dāng)于現(xiàn)在的果樹環(huán)剝，確實能提高果實產(chǎn)量。
    有道是，“三里不同俗，十里改規(guī)矩”，“三里不同風(fēng)，十里不同俗”。在這天，人們不僅僅吃棗米飯之類的甜食，還有咸食。在河南一些地方，就有這樣的風(fēng)俗。同屬三門峽管轄，澠池人食用“小米、大棗、柿餅、核桃仁、豆子、蘿卜、白菜、花生仁混在一起煮成的粥”，陜縣人則食用“餃子和小米、大米、大棗、柿餅、核桃仁、豆子、蘿卜、白菜混在一起煮的粥”；同屬焦作管轄，修武人用“大米、小米、紅薯、大棗、豇豆、綠豆、花生米、柿餅，配夠八樣，熬粥以食”，孟州人的臘八粥“由米、面、豆類、花生、棗、豆腐、粉條等物做成，鮮而不膩”，而溫縣人則“將大、小米，各色豆類以及花生仁，雜以粉條、豆腐，共煮成咸味稠粥”。不難想象，這后面兩種食品，有點接近開封人喝的豆沫或咸湯。
    吃臘八粥，寓意“農(nóng)事畢，六陳足”，一年到此停止一切農(nóng)活，人們準(zhǔn)備置辦年貨迎新年。
    在開封不少地方，臘八粥做好后，人們要先給祖先獻(xiàn)上一碗，表示與逝去的先人共度臘八。本家之間、近鄰之間互送臘八粥，其中有淳厚的民風(fēng)和濃濃的人情味。人們不但將臘八粥分給家禽、家畜吃，還在果樹、農(nóng)具、門窗上抹上一把粥，預(yù)祝家畜興旺、果樹茂盛多結(jié)果子，祝愿門窗也能善解人意，照看好家門。舊時這天早上，少女要扎耳朵，俗諺“臘八臘，扎耳朵，又不疼，又不發(fā)”。
    “冬至臘八二十三，過年丟下七八天”，“臘八插花，祭灶年下”……開封一帶，把臘八當(dāng)作百無禁忌的“黃道吉日”，是男女定親、婚嫁的喜慶佳期，故此日多辦婚嫁喜事。
    “吃罷臘八飯，就把年來盼，還把年事辦。”喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，年的氣氛就在心中開始慢慢升騰。“臘八、祭灶，年下來到，小妮要花，小小兒要炮；老婆兒要新衣裳，老頭兒打饑荒。”一過農(nóng)歷臘月初八，年味兒越來越重，人們會越來越忙，緊鑼密鼓，開始過大年的準(zhǔn)備工作。