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    《清明上河圖》上畫有兩家酒店，一家“孫羊正店”，一家“十千腳店”，前者兩層樓帶后院，后者也是兩層樓，帶了一個更大的后院。很明顯，正店未必比腳店大。
    宋朝跟別的很多朝代一樣搞酒水專賣，但它的專賣政策比較特殊，特別是在北宋開封，朝廷為了便于征稅，抓大放小，準(zhǔn)許某些酒店自己造酒，前提是它們釀酒用的酒曲必須從官方購買，像這些可以自己造酒并分銷的酒店，就是正店。
    能造酒的酒店只占極少數(shù)，大部分不能造，造了違法，可它們開門營業(yè)總得有酒，怎么辦？宋朝政府讓這些酒店從國營酒廠買酒，或者從那些可以造酒的正店買酒。從正店買酒的酒店就是腳店，從國營酒廠買酒的酒店則叫“拍戶”。北宋國營酒廠并不發(fā)達(dá)（大酒廠主要分布在地方州縣），拍戶少，腳店多，所以《東京夢華錄》眉毛胡子一把抓，不管拍戶還是腳店，一概劃進腳店范疇。
    北宋開封有七十二家正店，礬樓最大，這家酒店原是礬業(yè)協(xié)會自辦的民營酒店，后來被朝廷收歸國有，再讓民間競價承包，誰能給朝廷貢獻最高的利稅，誰就能當(dāng)?shù)\樓的老總。宋仁宗天圣年間，礬樓承包商經(jīng)營不善，朝廷想換新的承包商，又怕大家不積極“買撲”，所以給出優(yōu)惠政策，讓京城里三千家腳店都去礬樓買酒，而且只能在礬樓買酒，所以有的學(xué)者認(rèn)為礬樓有三千家加盟店，這樣理解可就錯了。
    單看法律條文，宋朝的酒水專賣非常嚴(yán)格，售賣私酒會被判處徒刑，還要罰沒家產(chǎn)，分一半給舉報人。但官府實際執(zhí)行起來往往會網(wǎng)開一面，對鄉(xiāng)野小店睜一只眼閉一只眼。第一，賣私酒的小酒館太多，禁不勝禁，管不勝管；第二，宋朝統(tǒng)治者相對有人情味兒，除非碰到宋徽宗那種混蛋皇帝，否則不會把老百姓逼到絕路，農(nóng)民婚喪用酒，路邊小店賣酒，基本上是可以自釀的，只要別太招眼就行。
    《水滸傳》中武松在路邊那家小酒館消費，喝的就是私釀。因為店家跟他明確說過：“我家的酒雖然是村里的酒，可是比得上老酒的滋味。”村里的酒，當(dāng)然是私釀。陸游當(dāng)年寫《游山西村》：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”那種農(nóng)家臘酒自然也是私釀。私釀不合法，但是便宜，如果去都市里的大酒樓喝官酒，那就太貴了。
    南宋筆記《都城紀(jì)勝》有云：“大抵店肆飲酒，在人出著如何，只知食次，謂之下湯水，其錢少，止百錢五千者，謂之小分下酒。”在臨安城中飯店里消費，如果只點餐不喝酒，最少一百文就夠了。如果叫些小菜，點些酒水，少說也要花上五千文。“散酒店，謂零賣零沽散賣百單四、七十七、五十二、三十八，并折賣外坊酒……卻不甚尊貴，非高人所往。（《都城紀(jì)勝》）”升斗小民去低檔小酒館喝酒，有酒無菜，標(biāo)價低廉，有一百零四文一碗的，有七十七文一碗的，有五十二文一碗的，有三十八文一碗的。
    這種小酒館雖說低檔，畢竟在都市之中，酒錢里肯定包含昂貴的房租。像武松在鄉(xiāng)野地面的小酒館喝酒，花錢應(yīng)該會更少一些。