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    春秋戰(zhàn)國時(shí)期，著名軍事家孫臏龐涓，青年時(shí)同拜鬼谷子為師。兩人一起研讀謀略，演練兵法，感情頗深。但龐涓心胸狹窄，嫉賢妒能。在當(dāng)上了魏惠王的將軍后，嫉妒孫臏的才能勝過自己，便對孫臏下了毒手。他將孫臏騙來魏國，殘酷地挖去了他的膝蓋骨，把他扔進(jìn)坑中百般凌辱。毀其心志，讓他永無出頭之日。這時(shí)，有個(gè)賣豆腐的名叫王義，為人忠厚，常積德行善。他看到了孫臏在坑中無吃無喝，便拿幾塊豆腐給孫臏充饑。隨之，他每天都帶幾塊豆腐干送給孫臏，這才保住了孫臏的性命。后來，孫臏被齊國請去，他運(yùn)籌帷幄，決勝千里，在馬陵道將魏軍擊敗，逼得龐涓自殺身亡，報(bào)了“一箭之仇”。孫臏功成名就思念王義，為答謝救命之恩，專程來到朱仙鎮(zhèn)將齊國制作豆腐干的絕技傳給他。王義將自家的制作工藝與齊國的制作方法融合在一起，制作出了傳承至今的五香豆腐干。

    據(jù)《河南縣情》、《中國名縣卷》記載，朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干自唐代以來，為朱仙鎮(zhèn)四大名產(chǎn)之一。它原名叫“五香茶干”，素有“千里香”之稱。自明朝后由王姓“玉棠號”傳承，至今已祖?zhèn)靼舜�，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

    朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干制作精細(xì)，始終堅(jiān)持“十煮九晾一見陽”的制作程序。十煮：將豆腐塊兒加入鍋中反復(fù)煮10次。九晾：每煮一次便將其放在陰涼的地方晾一天。一見陽：將十煮九晾后的豆腐塊兒放在陽光下曬上3個(gè)至5個(gè)小時(shí)。

    五香豆腐干色香味俱佳，質(zhì)地筋道，香余生津，回味悠長。它表面呈深棕色，刀切可薄如紙、細(xì)如絲。一塊兒豆腐干高級廚師能切出百片薄如紙的豆腐片或切出細(xì)如牛毛的豆腐絲。切口細(xì)膩光潤，手掰的斷茬兒似冰糖斷裂。

    五香豆腐干古時(shí)是貢品，今日成了宴會(huì)上的佳肴和饋贈(zèng)親友的佳品。