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    嵩縣黑木耳 ：黑木耳又名云耳，因側生于枯樹干上，形如人耳，子耳呈青褐色，曬干后呈黑色，故名黑木耳。黑木耳是礦山、紡織、理發工人的必備之保健食品，它營養極為豐富。含有多種維生素，具有消化纖維的特殊功能。

    嵩縣銀杏 ：銀杏屬銀杏科，其種果俗稱白果。嵩縣山高林密，至今仍保留著較為完好的古銀杏群，最高樹齡長達2000年以上。目前全縣銀杏產量達5萬余公斤，被譽為河南銀杏之最，中國“銀杏之鄉”。　嵩縣銀杏味道鮮美，營養豐富，富含淀粉，蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成份，具有抗癌、平喘、活血、壯陽等功效　　 　

    嵩縣核桃 ： 核桃號稱“長壽食品”，味甘，性溫。可補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘。現代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，并有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。

    嵩縣拳菜 ：拳菜，又叫蕨菜、蕨兒菜、拳頭菜、龍須菜、龍頭菜、如意菜等，據分析測定，每100g拳菜莖葉中含蛋白質1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纖維1.3g、維生素C35mg、鈣24mg、磷29mg、鐵6.7mg、胡蘿卜素16.8mg。此外，還含有多種氨基酸、甙、膽堿、麥角固醇等營養物質。拳菜的營養成分豐富，用途也很廣。春季可當蔬菜采集其嫩葉、嫩芽鮮食，尤其與肉類搭配烹飪，口感、味道甚佳。也可采集嫩葉、嫩芽干制腌漬，還可加工成罐頭，可四季供應。隨著食用水平的提高，拳菜已漸成為各大宴席上的美味佳肴。