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　　陽春三月，春風(fēng)吹開了萬樹梨花，也吹醒了山間野菜。3月下旬，正是挖野菜的好時機(jī)，河灘上那一片片綠色，看著都叫人喜歡。趁著春光正好，趕緊和小伙伴兒約起來，拿起小鏟開挖吧……挖野菜，我們?yōu)槟嘎贰?/p>

　　★先來看看在洛陽可以去哪摘野菜

　　1.周山森林公園后，也就是土橋溝的北面，也就是河科大南校區(qū)的南面那里的坡上很荒，有野菜。。11、31、40路車在五三四醫(yī)院下，朝南走

　　2.伊濱區(qū)佃莊鎮(zhèn)東大郊村三千畝花木田

　　野菜類型：薺菜、馬齒莧等

　　推薦理由：你可以在西關(guān)乘坐90路公交車到終點站下車，一進(jìn)村便可以看到大片花木田。這里的村民非常熱情，如果你不清楚哪種野菜能食用，可以隨時咨詢。

　　溫馨提醒：田里的種子剛發(fā)芽，挖野菜時請務(wù)必注意腳下!

　　3.黃河橋北的河灘上

　　野菜類型：薺菜、野韭菜、白蒿、蒲公英等

　　推薦理由：你可以乘坐85路公交車在黃河橋北站下車。河灘上，綠油油的野菜連成片。由于靠近河邊，水分充足，野菜長得非常旺盛。拿著小鏟子，只需1個小時，你就能滿載而歸。

　　溫馨提示：挖野菜時請不要太靠近河邊，那里泥土濕滑，容易滑入河中。推薦地四：伊河大橋東側(cè)的河灘上

　　4.李樓東大郊，中州路往東，過李樓橋左拐，一直正東，那有一片，走著問問

　　野菜類型：薺薺菜等

　　5.伊河大橋東段河灘上

　　野菜類型：薺菜、刺角牙等

　　推薦理由：這里有兩三種野菜，但分布比較分散，挖的時候需要大家耐心找一找。

　　6.孫白路上，東沙坡村附近的撂荒的地頭，溝沿上有白蒿，面條菜。

　　野菜類型：白蒿，面條菜。

　　7.谷水310國道往紅山鄉(xiāng)櫻桃溝去的路邊兩側(cè)

　　野菜類型：毛妮兒菜，面葉菜，薺薺菜

　　8.龍門東山西山上。不過有點分散，需要耐心好好找一找。不過去那一家人郊游也不錯噢!

　　9.周山森林公園后，也就是土橋溝的北面，也就是河科大南校區(qū)的南面那里的坡上很荒，有野菜。。11、31、40路車在五三四醫(yī)院下，朝南走。

　　10.伊濱區(qū)寇店鎮(zhèn)政府東100米，洛陽兄弟連野戰(zhàn)拓展特訓(xùn)營院內(nèi)

　　野菜類型：薺菜、蒲公英、刺角牙等

　　推薦理由：院內(nèi)有大片閑置空地，這里的野菜不僅長得旺，種類也不少。溫馨提醒：院內(nèi)的部分地方已噴灑農(nóng)藥，挖野菜時需要咨詢工作人員，哪里的野菜可以挖。

　　薺菜(唧唧菜)

　　

 

　　性狀:根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色;莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色;莖纖細(xì)，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。

　　食療作用：薺菜簡直就是洛陽野菜之王。好吃不說，營養(yǎng)還豐富：薺菜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，藥用價值極高。

　　知道薺菜為啥恁鮮嗎?

　　這是因為，薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲。薺菜中的胡蘿卜素和鐵的含量較為突出，能防治夜盲癥及缺鐵性貧血。

　　采摘地點：洛陽的薺菜是太多了，田間地頭，林間樹下，到處都有，麥地里是最多了，河灘上也多。

　　

 

　　吃法推薦：薺菜餃子

　　芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時不要把根扔掉。

　　灰灰菜

　　

 

　　性狀:灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。

　　采摘時間：4月到6月份

　　食療作用：食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

　　

 

　　吃法:用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。由于灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養(yǎng)價值較高，實至名歸的綠色食品。

　　馬齒莧(馬齒菜)

　　

 

　　性狀:全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起;葉柄粗短。

　　采摘時間：4月到5月之間

　　食療作用：降低血壓，能促進(jìn)潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱;可以預(yù)防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

　　

 

　　吃法:是常見的可食用野菜之一。馬齒莧生吃、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

　　小蒜(山蒜)

　　

 

　　性狀：小蒜，多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分布，外形與大蒜相似而較小，與大蒜的不同點：鱗莖細(xì)小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數(shù)鱗瓣合成。

　　食療作用：小蒜性辛、味苦、溫，春吃小蒜營養(yǎng)尤其豐富，蒜頭、蒜莖營養(yǎng)最足。食用可解熱、祛痰;促進(jìn)消化吸收，能夠健脾開胃，增加食欲;所含大蒜素可抗御細(xì)菌、病毒，有防癌抗癌功效。

　　采摘地點：小蒜一般在田埂上、上坡上生長，細(xì)長的葉子，好認(rèn)

　　

 

　　吃法推薦：油饃

　　拿出一把面粉做油饃，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的溫水揉成面團(tuán)。之后就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變?yōu)榻瘘S色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香!或者小蒜拌豆腐。

　　面條菜

　　

 

　　食療作用：葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。

　　

 

　　吃法推薦：把面條菜擇洗干凈，最好頭晚洗凈晾一夜,將洗凈晾干的面條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻油膜，可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失，蒸出來的菜不結(jié)團(tuán).拌入面粉，菜葉表面均勻附有面粉即可.蒸鍋燒開水后，將拌勻面粉的面條菜放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘(中間用筷子松動一次可保證都能熟透)出鍋，倒入盆中用筷子挑散，蒜搗碎.蒜泥中加入鹽、香醋、香油、美極鮮味汁、自制辣椒油調(diào)汁加入拌勻即可

　　豬毛菜

　　

 

　　性狀:全草黃白色。葉多破碎，完整葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1mm，先端有硬針刺�；ㄐ蛩霠睿谥ι喜�，苞片硬，卵形，頂部延伸成刺尖，邊緣膜質(zhì)，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，緊貼果實，在中央聚成小圓錐體。種子直徑約1.5mm，先端平。

　　采摘時間：4、5月份

　　食療作用：在果實期全草采集可藥用，采集有明顯的降壓作用

　　

 

　　吃法:玉米面粉放入盆中。豬毛菜摘去老梗和小蔥清洗備用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒發(fā)。豬毛菜和小蔥洗凈備用。玉米面完全發(fā)起后攪拌排氣。攪拌好的面放入豬毛菜和鹽、雞精攪拌均勻即可。倒入鋪好屜布的鍋內(nèi)上火蒸15分鐘即可。豬毛菜發(fā)糕蒸好了切塊裝盤即可。

　　小薊菜

　　

 

　　性狀:多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達(dá)1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。

　　采摘時間：5月到6月份

　　食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。

　　吃法:常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。

　　蒲公英

　　

 

　　采摘時間：陰歷5月下旬以后，花初開的時候采摘藥效最完整

　　食療作用：吃蒲公英不僅清熱解毒，還對消化不良、便秘有明顯的改善作用，這是一味極其常用的中草藥。蒲公英的葉子有改善濕疹，舒緩皮膚炎癥、關(guān)節(jié)不適的功效;其根具有消炎作用，除了可治療支氣管炎、上呼吸道感染，還可治療胃炎、肝炎、膽囊炎等各種感染性疾病。

　　

 

　　吃法：蒲公英可以涼拌，也可爆炒。蒲公英炒肉絲不僅味道好，還具有補(bǔ)中益氣、解毒的功效�？上葘⑵压㈧�2分鐘后再烹飪，可減少一些苦味。

　　榆錢

　　

 

　　采摘時間：陰歷4月中下旬。榆錢花期3～4月，果熟期4～5月，榆錢趁初春鮮嫩時采摘味道最好。

　　食療作用：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，燙火傷，瘡癬等病癥。

　　

 

　　吃法：榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

　　榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣睢ｅ伬锼疅_后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

　　蕨菜

　　

 

　　性狀:蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

　　

 

　　吃法:是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

　　功效:味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

　　禁忌:蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。

　　槐花

　　

 

　　采摘時間：陰歷4月上旬

　　食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風(fēng)熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結(jié)核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網(wǎng)膜炎、銀屑病等有顯著療效;還可以驅(qū)蟲、治咽炎�；被茉鰪�(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

　　

 

　　吃法：可以蒸槐花，槐花餅，槐花湯。

　　掃帚菜

　　

 

　　性狀:株高50-100厘米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5厘米，寬3-7毫米;具3條主脈，莖部葉小，具1脈�；ǔ�1-3個簇生于葉腋，構(gòu)成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質(zhì)，與種子離生。種子黑色，具光澤。

　　采摘時間：秋季麥后，7月份左右

　　食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風(fēng)熱赤腫

　　

 

　　吃法:把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入適量生抽。加一湯匙涼拌醋，調(diào)勻。最后加少許香油，調(diào)勻即可。把調(diào)好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。

　　白蒿苗

　　

 

　　性狀:白蒿高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質(zhì)化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。葉互生;葉柄長1-4cm;下部與中部葉寬卵形或?qū)捖褕A表，長4-8cm，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂，每側(cè)有裂片2-3枚，裂片常再成不規(guī)則的則羽狀全裂或深裂，

　　食療作用：清熱利濕;保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。

　　吃法推薦：蒸菜

　　白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得勁了!也可以清拌涼菜。白蒿還可以用來泡水喝，那么喝這種水有何功效?白蒿具有清濕熱、利小便、退黃疸的作用。據(jù)說，它還可使膽石癥病人的膽汁流量明顯增加，減少膽汁中膽固醇的含量。除了泡水喝，也可以用它和面來做窩窩頭。

　　車前草

　　

 

　　食療作用：涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

　　

 

　　吃法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食�；�?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

　　摘自：洛陽旅游(微信號：lylvyou63322)