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    中國社會(huì)科學(xué)院２０日在京發(fā)布的《旅游綠皮書：２００９年中國旅游發(fā)展分析與預(yù)測(cè)》預(yù)計(jì)，到２０１０年，我國旅游餐飲將達(dá)到２０００億元規(guī)模。

    綠皮書介紹，從中國旅游餐飲資源開發(fā)情況來看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年來，在政府的引導(dǎo)與鼓勵(lì)下，各類經(jīng)濟(jì)力量紛紛投入旅游餐飲資源的開發(fā)，使各地的旅游餐飲供應(yīng)市場(chǎng)呈現(xiàn)出多類型、多形態(tài)的豐富格局。其中，尤其以老字號(hào)餐飲品牌、特色旅游餐飲街區(qū)、民族餐飲、主題宴席、農(nóng)家樂餐飲為典型代表。在旅游營銷中，美食主題旅游活動(dòng)和傳媒對(duì)旅游餐飲營銷起到了極大帶動(dòng)作用。

    綠皮書認(rèn)為，從旅游餐飲發(fā)展趨勢(shì)看，旅游餐飲的整體收入會(huì)快速增長，到２０１０年，估計(jì)應(yīng)接近或達(dá)到２０００億元的規(guī)模。旅游餐飲開發(fā)會(huì)出現(xiàn)層次細(xì)分化、風(fēng)格特色的鮮明化趨勢(shì)、傳統(tǒng)餐飲文化的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)與旅游開發(fā)并重趨勢(shì)、特色旅游餐飲食品的旅游商品化趨勢(shì)。營銷上，餐飲文化利用上升到城市形象營銷層面；旅游餐飲營銷則出現(xiàn)對(duì)象細(xì)分化、營銷形式立體化、組合化、設(shè)計(jì)化趨勢(shì)。