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    舊時，過了春節(jié)之后，農(nóng)民閑暇時會以斗鵪鶉作為消遣。

    人們養(yǎng)鵪鶉，以養(yǎng)雄鵪鶉為主，目的是為斗架，通常只有捕鵪鶉的人家才養(yǎng)雌鵪鶉（雌鵪鶉為了捕捉、引誘野鵪鶉）。

    鵪鶉按年齡與身上的羽毛，可以區(qū)分為四種：處子、早秋、探花、白堂。四種之中，又只有白堂會斗。春節(jié)過后的雄鵪鶉，羽毛最為豐滿。因此，在斗鵪鶉的場合中，所看到的只只都是白堂。

    凡是養(yǎng)鵪鶉的，都懂得一些斗鵪鶉與訓(xùn)練的常識。剛剛捕到的野鵪鶉是不會斗的，也不肯斗。過肥或過瘦的也不會斗，這些都是最基本的常識。

    野鵪鶉是怎樣訓(xùn)練的呢？很簡單，就是"把"。

    何謂"把"？即將鵪鶉握在手中--以其兩腿夾在小指與無名指之間（使其雙爪懸空，無法蹬躍），再將其頸部夾在拇指與食指之間，如此天天把、經(jīng)常把，日久天長，它就老實了，不會老是想逃跑了。

    "把"的方法是如此，喂的方法更簡單，只是用左手把鵪鶉，將谷子（去了殼的小米）置于右掌心中，湊在鵪鶉的面前，任其啄食即可。

    那么，過瘦與過肥又怎么辦呢？

    前者是喂，后者是洗。太瘦了，只需要每天喂一兩次即可。太肥了時，用茶水洗滌它的羽毛，在洗透之后，再用干布包起來，用手把干（不然會凍死的），連洗兩次就瘦下去了。

    養(yǎng)雄鵪鶉的人，籠子多是成天帶在身上，將籠子別在腰帶上。

    因而，在冬天，很多人屁股上面、長袍下面，都是高高的凸起一塊。那都是鵪鶉籠子。

    帶在身上的鵪鶉并不老實。它會不停在向上竄，籠子用布質(zhì)的就是這個道理。不然，頭就撞破了。此外，在掏出，或是放入時，都要十分小心，一手夾緊籠頭，一手之虎口夾住鵪鶉的頸子，稍一大意就飛掉了。

    斗鵪鶉在又名咬鵪鶉。可鵪鶉為什么會咬呢？這就是"人為財，鳥為食"的道理了。它們餓了，它們爭食，所以才會打起來。

    咬鵪鶉一定是在早晨舉行，早上鳥禽肚子餓。再者是，咬鵪鶉一定要約定日期和地點，特別是某月某日趕集的時候。

    咬鵪鶉不是在露天，而要在一間房內(nèi)；也不是在地上，而是在一個大長方形的藤條編的簸欄里，簸欄里就是鵪鶉的戰(zhàn)場。

    開始之前，圍觀的人有的蹲著、有的站著，也有的彎著腰、半蹲半站著。但不管你是采取什么姿勢，在看鵪鶉打架的當(dāng)兒，都不許移動、換位、或是舉手、搔癢。不然，你不是被驅(qū)逐，就是挨一頓罵。因為每一個動作，都可能把打斗中的鵪鶉嚇跑。

    正式開始，雙方主人分別蹲在簸欄的左右兩側(cè)，各人把各人的鵪鶉掏出，放在簸欄內(nèi)靠自己的地方，再丟下三、五粒谷子，同時以手掌遮欄看，不讓彼此看到。餓了一夜的鵪鶉，三、五粒谷子自然不夠充饑，于是，繼續(xù)尋找，就在此時，雙方的主人同時把手掌收回，鵪鶉為了爭食，于是一言不發(fā)，就打了起來。

    它們互相痛啄對方的頭部，或頸部，并發(fā)生了一種咕咕的發(fā)威叫聲。

    內(nèi)行人都知道，善于攻擊的鵪鶉，并不一定是好鵪鶉，好鵪鶉必須能攻能守，經(jīng)得起啄，甚至被啄得頭破血流也無所謂。

    一對咬斗的鵪鶉，通常三、五分鐘即可分出勝敗。當(dāng)然超過五分鐘的也有，不過那畢竟是少數(shù)，而剛剛打了一個照面就落荒而逃的亦屢見不鮮。

    鵪鶉中有不少特別兇猛的，當(dāng)它一旦啄到對方任何一處時，它會躍起身體，同時用雙爪猛蹬對方一下，因此，這樣一啄一蹬之后，就會有一撮羽毛被啄了下來。如果啄在頭部，甚至?xí)�被一下子甩出簸欄圈外。有許多的鵪鶉，要是碰到這種對手時，十之七、八都會落敗。

    可是也有一些善戰(zhàn)的鵪鶉，它們會像拳擊一樣，當(dāng)打不過對方時，或是累得沒有還手之余地時，它就會把頭插在對方的一只翅膀之下，推得對方打轉(zhuǎn)，但卻奈何它不得。此種戰(zhàn)術(shù)，稱為"別翅"，是一種老油條戰(zhàn)法。

    何謂勝敗呢？很簡單，斗著斗著突然飛了，就是敗了�；蚴嵌分�斗著，不斗了，在簸欄中被對方追得亂跑，也是敗了。

    被斗敗的鵪鶉，大多數(shù)的都有一個悲慘的下場，有的當(dāng)場被摔死，有的作為下酒物，有的終生被關(guān)在籠子里，作為捕捉鵪鶉時的一種工具，其名為"喳"。

    所謂"咬敗的鵪鶉斗敗的雞"。當(dāng)一只雞被某一只雞斗敗之后，它終生不敢再跟那一只斗了，不過它還敢與其他的雞再斗。而鵪鶉更糟，當(dāng)一只鵪鶉一旦被咬敗了一次之后，它就不敢再與任何一只鵪鶉咬了。

    也正因為如此之故，所以在咬鵪鶉時，除非雙方抱著破釜沉舟，一決雌雄的決心，通常，在咬鵪鶉時，多是咬個三、兩分鐘，適可而止地停戰(zhàn)了。再不然，一方發(fā)現(xiàn)其中的一只已露敗象時，也會立即"叫停"。

    停戰(zhàn)的方式是這樣的：立即丟下一些谷粒在簸欄里，然后雙方的主人適時把它們擋住。這時，鵪鶉就會停止咬斗，低下頭去吃谷粒了。

    大多數(shù)的鵪鶉都是如此的，也有不少性情強悍兇猛善斗的，丟下谷粒時，它們置之不理，繼續(xù)啄咬；也有的一只見食就停戰(zhàn)，而另一只去趁機向它攻擊，看起來很有意思。

    一只能攻善守的鵪鶉，極不易求。有的人捕了幾十年的鵪鶉，也碰不到一只理想的，有的人玩了一輩子的鵪鶉，也碰不到幾只善斗會咬的。一只好鵪鶉，在過去，叫價二十畝，照樣會有富人愿買。