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清明、五一小長假扎堆兒來,玩啥?
http://www.b6man.com 2009-3-26 來源:大河報 點擊:
  清明美食咋成“食”尚?
  與眾多中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣,美食也是清明節(jié)的重要內(nèi)容之一。但記者采訪了鄭州市多家酒店、餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),清明家宴并未成為“食”尚。
  “清明節(jié)人們大多忙于回鄉(xiāng)掃墓,選擇到酒店品嘗家宴的并不多。”鄭州弘潤華夏大酒店副總經(jīng)理牛曉靜告訴記者,除此之外,餐飲業(yè)長期忽視清明節(jié)傳統(tǒng)美食也是原因之一。牛曉靜說,作為中華傳統(tǒng)主題酒店,他們一直致力于發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化,這其中就包括清明節(jié)的傳統(tǒng)美食青團,用春天的嫩艾葉和糯米粉和面做皮,餡料甜的有白糖芝麻、豆沙、奶酪等,咸的可以放筍、肉、豆腐干、雪菜等炒制而成的美味大雜燴。此外,蒸榆錢、蒸槐花、蒸薺薺菜、蒸掃帚苗等鄉(xiāng)野小菜也將讓消費者在清明節(jié)品嘗春天的滋味。
  河南省餐飲行業(yè)協(xié)會專職副秘書長張海林介紹,中原的清明美食文化源遠流長,如古代名為“寒具”的馓子、油餅、油條、麻花、糖糕等,用面粉和紅棗混合捏成燕子狀的“棗錮飛燕”,杜甫詠嘆的“豈無青精飯,使我顏色好”的“青精飯”以及漂著桃花瓣的桃花粥,此外,還有散發(fā)著春天氣息的時令菜香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐等,“借問酒家何處有?”如果沒有美酒的點綴,清明節(jié)便似乎少了許多滋味。
  “弘揚傳統(tǒng)美食,餐飲企業(yè)任重道遠。”張海林說,從歷史中“復(fù)活”的傳統(tǒng)節(jié)日美食,不僅讓消費者大飽口福,也將是一場文化與心靈的盛宴。
作者:黃蓓
(責(zé)任編輯:韶萍)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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