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    厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的新風(fēng)正在激蕩開來。和各地一樣，這股新風(fēng)對開封市餐業(yè)行業(yè)產(chǎn)成了一定沖擊。記者采訪發(fā)現(xiàn)，春節(jié)長假期間，開封市公款吃喝現(xiàn)象銳減。且看——時(shí)下，和各地一樣，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的新風(fēng)正在開封市激蕩開來。春節(jié)長假期間，公款消費(fèi)銳減。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，打破了該市餐飲行業(yè)春節(jié)期間原有的火暴狀況。記者采訪發(fā)現(xiàn)，部分飯店在面臨壓力的同時(shí)，也轉(zhuǎn)變著經(jīng)營思路，隨著新風(fēng)進(jìn)行了切合開封實(shí)際的消費(fèi)模式調(diào)整。

    高檔飯店是公款消費(fèi)青睞的場所，春節(jié)長假期間，歷來是高檔飯店一年生意最旺的時(shí)期。在開封市的很多高檔飯店里，上千元的酒、數(shù)百元一道菜、數(shù)千元乃至數(shù)萬元一桌宴席都很稀松平常。然而，公款買單消費(fèi)占多數(shù)。但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)長假期間，開封市第一樓、中州花園酒店、昆吾園等高檔飯店（酒店）的公款消費(fèi)銳減，奢華消費(fèi)更是難覓蹤影，這令很多高檔飯店的老板大跌眼鏡。

    昨日上午，談到春節(jié)長假期間的營業(yè)狀況，第一樓總經(jīng)理孫巍告訴記者，從整體上來說，營業(yè)額和去年基本持平，但是不同的是，今年來消費(fèi)的大多是來汴旅游的游客和本地市民，基本上沒有公款消費(fèi)這一項(xiàng)。同時(shí)，奢華消費(fèi)更是大大降低。“前幾年春節(jié)，公款消費(fèi)很盛行，如果沒有預(yù)訂，市民和游客根本享用不了包間。”孫巍說。

    而中州花園酒店在春節(jié)長假期間的營業(yè)額則比去年同期下降了一半多。在此之前，該酒店負(fù)責(zé)人也曾考慮到公款消費(fèi)減少會(huì)對營業(yè)額造成影響，但影響如此之大確實(shí)沒有料到。“春節(jié)長假期間，我們一單公款消費(fèi)也沒有，過來消費(fèi)的都是個(gè)人。高端公款消費(fèi)現(xiàn)象得到了遏制。”該酒店?duì)I銷策劃部工作人員王帥告訴記者。

    與前兩家酒店類似，去年下半年開業(yè)的昆吾園，春節(jié)長假期間也沒有公款消費(fèi)。負(fù)責(zé)人王曾偉介紹：“平時(shí)，公款消費(fèi)一桌大多在2000元左右，但是今年春節(jié)長假期間，此類消費(fèi)在我們飯店已經(jīng)沒有了。更多的是老百姓的團(tuán)圓宴席和零餐，宴席一桌在600元到900元之間。”

    厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)之行動(dòng)和風(fēng)氣對幾家高檔飯店經(jīng)營帶來的沖擊是很大的。對于這一市場驟變，幾家高檔飯店沒有被困難嚇倒，而是積極分析市場行情，改進(jìn)經(jīng)營方式，提升服務(wù)質(zhì)量，拓展客源，從容應(yīng)對。

    為了滿足顧客節(jié)儉消費(fèi)的需求、減少浪費(fèi)，第一樓推出了少量適價(jià)的例份菜。中州花園酒店推出了適中價(jià)位的套餐品種。昆吾園還使用尺寸小的盛器，使得菜肴量足價(jià)實(shí)。同時(shí)，這幾家飯店都通過服務(wù)員和宣傳標(biāo)志提醒消費(fèi)者節(jié)約消費(fèi)，爭做“光盤族”。

    此外，這幾家飯店還加大營銷力度，拓展客源市場，力爭把更多的婚宴、商務(wù)宴請、旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議包桌等類型客戶引進(jìn)來。中州花園酒店還派出了骨干人員到青島等地的五星級(jí)酒店學(xué)習(xí)，提升服務(wù)水平，力爭以更優(yōu)質(zhì)溫馨的服務(wù)吸引更多類型消費(fèi)者的到來。

    對于開封市高檔飯店在這種市場壓力下的舉動(dòng)，記者采訪了市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長孫潤田。

    他告訴記者，這幾年，隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展和市民消費(fèi)能力的提高，開封市餐飲行業(yè)也迎來了發(fā)展的黃金期，高檔星級(jí)酒店、特色飯店、連鎖酒店一家家登臺(tái)亮相，使得人們的餐飲消費(fèi)更加豐富多彩，生活品質(zhì)不斷提升。

    高檔飯店生意紅火不排除公款消費(fèi)在推波助瀾。在當(dāng)下遏制公款消費(fèi)、大興節(jié)約之風(fēng)的新形勢下，高檔飯店必須放下架子，順應(yīng)市場變化，找準(zhǔn)市場定位，瞄準(zhǔn)客戶需求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營上的突破。這幾家飯店的舉動(dòng)是可取的。

    孫潤田說，雖然餐飲市場在加快發(fā)展，但新的形勢又加劇了市場的競爭。高檔飯店為了自身的生存和發(fā)展采取的放下架子之舉動(dòng)，也給中低端同行帶來競爭壓力。這未嘗不是好事，對于行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者的選擇都是一種正能量。