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    自從中央提出“八項(xiàng)規(guī)定”和“厲行勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費(fèi)”的要求后，以星級(jí)酒店為代表的許昌高端餐飲企業(yè)進(jìn)入“寒冬”。不少餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額下降50%以上，經(jīng)營(yíng)者為此深感焦慮。面對(duì)新的形勢(shì)，高端餐飲企業(yè)應(yīng)該如何填補(bǔ)這個(gè)缺口，如何轉(zhuǎn)換思維方式提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)？很多高端酒店經(jīng)營(yíng)者還在思考這一問(wèn)題時(shí)，部分酒店已經(jīng)率先進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極探索新的營(yíng)銷(xiāo)模式。
    調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許昌市高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)平均下滑50%--60%，低的20%，高的已達(dá)80%，個(gè)別餐飲企業(yè)已停止?fàn)I業(yè)。對(duì)于目前的市場(chǎng)形勢(shì)，許多酒店正在積極制定轉(zhuǎn)型方案，尋找新的經(jīng)營(yíng)模式，謀求轉(zhuǎn)型。位于許昌市區(qū)的一家星級(jí)酒店將推出“百姓美食節(jié)”，著力打造一批適合大眾消費(fèi)的菜品，以吸引更多的市民前來(lái)用餐，讓他們以大眾的消費(fèi)享受星級(jí)酒店的服務(wù)。還有不少酒店將目標(biāo)投向大眾群體，減少高端菜品的數(shù)量，推出更多具有地方特色的家常菜，以薄利多銷(xiāo)的方式來(lái)應(yīng)對(duì)高端餐飲企業(yè)的“寒潮”。由于目前很多高端餐飲企業(yè)的菜品具有雷同性，形成特色并推出自己的品牌菜也是目前很多星級(jí)酒店正在解決的問(wèn)題。
    此次政府提倡的“厲行節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)”針對(duì)的是公款消費(fèi)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，高端餐飲企業(yè)必然還會(huì)存在。對(duì)于目前面臨的困境，業(yè)內(nèi)人士表示，高頓餐飲企業(yè)應(yīng)該重新對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行劃分，將大眾消費(fèi)群體作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)人群，在放下架子的同時(shí)，更要推出讓普通消費(fèi)者可以接受的產(chǎn)品，通過(guò)積極的態(tài)度來(lái)贏得普通消費(fèi)者的認(rèn)可，開(kāi)拓思路，謀求轉(zhuǎn)型，屬于高端餐飲企業(yè)的春天一定會(huì)到來(lái)。