宋嫂魚羹是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。因魚羹鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。
其實，宋嫂魚羹是從北宋皇城流傳出來的一道市井飲食。
美食由來
袁褧《楓窗小牘》（多記汴京見聞，以及臨安雜事）卷下就曾記載過宋嫂魚羹的一段史話，換做現(xiàn)代語言講解，大致就是：
宋五嫂乃北宋東京人士（今開封），原是東京大戶余家傭人，擅長制作魚羹。南渡后，宋五嫂流落在臨安以賣魚羹為生，宋嫂魚羹很快成為當(dāng)?shù)孛�，連皇家也經(jīng)常購買品嘗。淳熙年間，已是太上皇的宋高宗經(jīng)常在西湖游玩，對西湖上的民間飲食“時有宣喚賜予”。吃到宋嫂魚羹時，聽說宋五嫂是東京人士，一下勾起了這位曾被北宋政府任命為“兵馬大元帥”，卻在救援京師時移屯以避敵鋒的“康王趙構(gòu)”，在臨安建立南宋政府后，以“莫須有”罪名殺了抗金名將岳飛的“圣神武文憲孝皇帝”的思鄉(xiāng)之情。
于是，這位仁兄便命人喚來五嫂，跟人家涕淚交加地暢談東京舊事，末了，還對宋五嫂大加賞賜。自此，宋嫂魚羹聲名鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名肴，并得以流傳至今。
