胡辣湯源于北宋
http://www.b6man.com 添加時間:2016/6/21 10:41:57 來源:河南省旅游局信息中心 點擊次數(shù):
記得小時候喝胡辣湯,那湯既酸又辣,喝得你呲牙咧嘴直出汗,很過癮。那時各家都窮,偶爾才能喝上一回兩回,F(xiàn)在的人,吃早餐想換換味兒,立馬坐車就到胡辣湯攤兒上弄一碗喝喝,它成了開封人的習慣。開封人咋恁喜歡這一口兒呢?那可不是,胡辣湯是北宋傳下來的美食,這味道誰也忘不了。
胡辣湯的來源大多是民間傳聞,有說周代,有說三國,有說宋代,亦有說明代的。胡辣湯的主料為胡椒,胡椒唐代才傳入中國,胡辣湯產(chǎn)生的年代不應早于唐。其中宋代一說最為可信。
北宋定都開封,經(jīng)濟發(fā)達市場繁榮,民間小吃也隨之花樣百出品種多樣。當時流行的醫(yī)藥著作《太平惠民和劑局方》載:在食物中加入辛溫香燥藥物有益行氣,故辛辣味食品頗為流行。北宋時,一種具有醒酒、消食功效的酸辣湯和肉粥,便是今日胡辣湯的起源。
開封胡辣湯久負盛名,河南其他地市也有自己獨特風味兒的胡辣湯售賣。西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)說源于明代,已有數(shù)百年歷史。北舞渡胡辣湯肉爛湯鮮、香辣可口。南陽胡辣湯結合南陽人口味,形成了當?shù)靥厣:鹊谝豢谄降瓱o奇,第二口清香微麻慢慢來襲,第三第四口麻辣香沖口而出,一碗喝完鮮香可口、麻辣綿長。
胡辣湯頗受百姓青睞,不僅河南各地流行,又傳至臨近省份。陜西西安有兩種胡辣湯。一種是河南人做的,稱之為河南胡辣湯,也叫肉丁胡辣湯;一種是當?shù)鼗孛褡龅模Q之為肉丸胡辣湯。山東濟寧百姓曰:“不喝胡辣湯,一輩子不知香。”在安徽的合肥、淮安、阜陽、巢湖一帶,胡辣湯也倍受喜愛,胡辣湯已流傳到全國十幾個省市。
(作者:李中華 責任編輯:陳艷華) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關閉窗口】