衛(wèi)輝風(fēng)俗，誰家孩子結(jié)婚，要先請婚事總管及攢（chuan）忙守事的“看菜”，在預(yù)訂好的酒店里，按結(jié)婚宴席的預(yù)備標(biāo)準(zhǔn)擺上一桌，讓這些管事兒的大佬兒們嘬一頓，說是看菜，其實(shí)就是吃菜，有點(diǎn)召開婚事籌備會議的意思。
開吃開喝前，要先把正事安排好，總管會根據(jù)主家意愿，幫著敲定婚宴上菜的花色品種、煙酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，敲定通知參加婚禮客人的范圍，預(yù)測酒席的桌數(shù)及婚禮當(dāng)天的詳細(xì)分工，不能有絲毫紕漏。
婚宴上，管事的老總就是“一把手”，擁有絕對的權(quán)威。不管新媳婦娘家“上三桌”席，還是隨禮客人坐的行席（又叫流水席），都要服從老總的統(tǒng)一安排。老總說什么時候上熱菜才能上熱菜，老總說什么時候“打籠”上飯，才能“打籠”上飯。不經(jīng)老總同意，庫房里的絕對不能私自流出一瓶酒、一盒煙、一把瓜子、一顆糖。不管多么尊貴的客人，也會一視同仁，該坐什么位置坐什么位置，特別熟悉的客人也不過多說一句：大事上，顧不上了哦，兄弟，吃好喝好。
衛(wèi)輝人家舉辦婚禮，通常要辦“三八”席面待客。八涼八熱十六個盤叫菜，后面八個扣碗和饅頭才叫飯。八個涼菜是要先擺好的，八個熱菜一個一個慢慢上，酒也喝好了，菜也吃差不多了�？弁攵荚诖蠡\屜里蒸著，什么時候客人酒喝好了，說“可以打籠了”，意思就是說可以上飯了。如果有喝酒比較粘纏、時間超長的，管事的老總兒就會湊過去敬酒：“各位親朋好友，酒喝好了么，需要打籠時說一聲。”客人立即會意識到這是在攆席了，也沒有惱的意思，一桌人齊聲說：“喝好了，喝好了，打籠打籠”。管事老總一聲吆喝“X號桌打籠”，八個葷素蒸碗、一盤饅頭就上桌了。
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