莜面在我國已有五千年的歷史，屬耐寒農(nóng)作物，在國內(nèi)外久負盛名。涼拌莜面是長垣地區(qū)著名的一道家常菜，主要原料是燕麥粉；工藝是涼拌，制作簡單，清爽可口，是最常見、最普通的家常面食。
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