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      在這里有著江南水鄉(xiāng)唯美的婉約風(fēng)情，在這里有著令人向往的寫意風(fēng)景，這里南北文化交匯，孕育出獨(dú)特的美食文化，滿足南北經(jīng)過西峽的游客的口味，美景與美食交融，勢(shì)必會(huì)讓你對(duì)西峽印象更加深刻，今天要為大家介紹的是丁河手工拽面。

      丁河手工掛拽是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條，是一種傳統(tǒng)的漢族面食。

      細(xì)如發(fā)絲、清如白玉；潔白光韌，耐存耐煮；選料考究，制作精細(xì)；入口綿軟，回味悠長(zhǎng)。吃過很多地方的特色面，最難忘的還是那碗丁河手工拽面，不止是口感好，更多的是寓意深遠(yuǎn)。中國(guó)人對(duì)于食物的加工手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯、一個(gè)饅頭、一碗面條，到變化萬千的精致主食，都是辛勤勞動(dòng)、經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。

       淳樸善良的丁河鎮(zhèn)人民，充分發(fā)揮自己的聰明才智，以當(dāng)?shù)靥烊恍←準(zhǔn)�磨面粉為原料，�?jīng)純手工傳統(tǒng)工藝加工而成。其風(fēng)味獨(dú)特，柔軟可口，滑而不膩，久煮不斷，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜特別是適宜亞健康人群食用的佳品，也是饋贈(zèng)親朋好友的理想佳品。

       以前人們會(huì)在春節(jié)之前制作手工拽面，以滿足過年期間走親訪友的需要。無論是嫁女娶妻，生子添喜，還是老人祝壽，都離不開細(xì)長(zhǎng)的掛面，家家吃掛面祝福長(zhǎng)壽平安。從正月初二開始，人們背上一背簍掛面走村串巷，甚至翻山越嶺去給親戚朋友拜年，人與人千絲萬縷的情感也被一把把、一根根掛面連接起來，這樣的習(xí)俗從正月初二一直持續(xù)到正月中旬。

       所以每年的十一月到次年的三月初，是丁河拽面制作最紅火的季節(jié)。如絲纖細(xì)的手工拽面耀現(xiàn)在村民的房前屋頂，陽光照射下，猶如銀河傾瀉，銀光閃閃。千絲萬掛，微風(fēng)吹過，輕輕搖擺。

      丁河鎮(zhèn)人民將手工拽面發(fā)揮到了極致，在丁河有句俗話：“拽面不調(diào)鹽—有言（鹽）在先”。如果理解了這句說，你吃拽面偏咸的問題就迎刃而解。

      丁河手工拽面表面光滑，粗細(xì)均勻，麥香撲鼻，色澤透亮，入口后勁道爽滑，口感細(xì)膩，這一切得益于手工制作。

      丁河手工拽面主要制作過程有：和面—壓面—開條—上面—拉面和開面—曬干面—切面。

和面

開條

上面

拉面和開面

切面

      拽面絲兒長(zhǎng)，拽面情更長(zhǎng)，丁河拽面不只是拽面，更是對(duì)生活有著濃濃的味道，還有悠悠的歲月情懷。