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洛陽特色美食—不翻湯
http://www.b6man.com 添加時間:2023/3/20 12:42:21 來源:網(wǎng)絡綜合 點擊次數(shù):

      偶然間在電視上看過一種洛陽的特色美食—不翻湯,只聽這名字就一下子被吸引住了。這不翻湯酸辣咸香,再加上各種各樣的菜品和里面經(jīng)典的“不翻”,簡直是瞬間打開人的味蕾,真香!

      “洛陽不翻湯”,距今已有120余年歷史。不翻湯里面的不翻其實就是在鏊子上烙成的綠豆薄餅,然后再加上金針菇、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等食材,再加以各種各樣的調料制作而成。

       這便是不翻湯里面的不翻,大概有小孩巴掌那么大,因為在烙的時候不用翻動,所以叫“不翻”!

       制作不翻,首先就是將綠豆進行研磨,從而將豆子精準地分成兩半,不大也不小,大了或是小了都要撥出來,要不影響面的口感。最后留下來的研磨好的綠豆用水浸泡,隨著時間的流逝,綠豆開始漲發(fā)。這個過程大概需要三分鐘。

      漲發(fā)好的綠豆用自己家里的石磨磨制,這石磨磨出來的綠豆能夠更好地保留豆子的醇香!

        磨好的綠豆糊里只需要加上一點鹽就可以了,鏊子上刷一層油,倒上綠豆糊,只需要短暫的時間“不翻”就可以出鍋。“不翻”的外表焦黃,吃起來脆脆的,而且還有一股綠豆粉清香味!

      兩張做好的不翻,加上各樣的菜品,一勺濃香的高湯澆上,一會兒的功夫,一碗不翻湯就做好了

      不翻就是這碗不翻湯里的主角,油而不膩,酸辣可口的不翻湯就是這舌尖上的美味!

(作者:網(wǎng)絡 責任編輯:言旅)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關閉窗口
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