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        近日，記者從襄城縣商務(wù)局和襄城縣餐飲業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，王洛紅燒豬蹄再添榮譽(yù)——石記鼎森豬蹄傳承店的石記鼎森品牌被許昌市商務(wù)局授予“許昌老字號(hào)”稱號(hào)。
        “震撼啊，開(kāi)車幾公里，看到100多家豬蹄店！這么多人下車排著隊(duì)去買。我‘跟風(fēng)’買了倆熱豬蹄，還買了三箱真空包裝嘞。”5月21日，途徑襄城縣王洛鎮(zhèn)的禹州人張先生感慨道：“早就聽(tīng)說(shuō)襄城縣王洛鎮(zhèn)的豬蹄出名，今日一見(jiàn)，果然名不虛傳！”
        在G234國(guó)道襄城縣王洛鎮(zhèn)段，有一道驚人的“風(fēng)景”——中途一兩公里長(zhǎng)的大路兩側(cè)，林立著約百家豬蹄店，幾乎家家生意火爆。這是千年匠心淬煉而成的，一代代人站在前人的肩膀上和期待的目光里，接續(xù)奮斗書寫的傳奇……

        曾經(jīng)交通相較不便，“酒香也怕巷子深”。然而，地處中原腹地的襄城縣，自古就是“九省通衢”之地，是北上京洛、南進(jìn)荊襄的交通要塞，中原文化的傳播攜帶著豬蹄美食的傳播。改革開(kāi)放以后，伴隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人員的大量流動(dòng)，王洛豬蹄的傳播迎來(lái)新的黃金時(shí)代，勤勞智慧的王洛人抓住了這一機(jī)會(huì)，潛心探索和研究“紅燒豬蹄”的工藝創(chuàng)新，王洛紅燒豬蹄愈加營(yíng)養(yǎng)美味、獨(dú)具特色，被端上全國(guó)多地的餐桌。

        “王洛紅燒豬蹄精選優(yōu)質(zhì)鮮豬蹄，經(jīng)過(guò)刮洗，汆水預(yù)煮，抹蜂蜜，油炸上色，配料鹵制等多道工序鹵制而成，單是制作豬蹄的配料就有草果、肉蔻、大小茴香、良姜、白芷、花椒、辣椒等30多種。成品呈醬紅色，咸淡適中，爛而不散，肥而不膩，濃香可口。豬蹄內(nèi)含膠質(zhì)，有一定的美容功效。同時(shí)，王洛紅燒豬蹄以藥理配料，具有一定的健脾、健胃等功能。”石記鼎森豬蹄傳承店老板石景陽(yáng)告訴記者。
        2021年，王洛鎮(zhèn)成立政府主導(dǎo)、商戶參與的豬蹄協(xié)會(huì)，豬蹄產(chǎn)業(yè)規(guī)范、快速發(fā)展，全國(guó)大部分一線城市都有了經(jīng)營(yíng)王洛紅燒豬蹄的門店，銷售方式有直營(yíng)店、加盟店，也有網(wǎng)絡(luò)銷售……目前，王洛鎮(zhèn)豬蹄經(jīng)營(yíng)企業(yè)128家，其中生產(chǎn)企業(yè)7家、冷凍豬蹄批發(fā)企業(yè)2家、規(guī)模以上企業(yè)20多家、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶1300多家、開(kāi)到全國(guó)各地大中城市的紅燒豬蹄店500多家，年售豬蹄近3000噸，營(yíng)業(yè)額達(dá)1.8億元，帶動(dòng)3000多群眾就業(yè)、致富。