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       洛陽，作為中國(guó)歷史上十三朝古都，不僅有著悠久的文化底蘊(yùn)，也有著豐富的美食資源。洛陽美食以面食為主，口味清淡而鮮美，講究原汁原味，體現(xiàn)了洛陽人的淳樸和精致。今天，就讓我們一起來品嘗洛陽的六大特色美食，感受古都的魅力吧！

1. 洛陽水席

      洛陽水席是洛陽最具代表性的飲食文化，也是洛陽人待客的最高禮儀。水席的由來與洛陽地處黃河、伊河、洛河三水之間有關(guān)，水源充足，魚類豐富。水席的特點(diǎn)是菜品多以魚為主，烹調(diào)方法多樣，口味清鮮，色香味俱全。水席一般分為四道：頭道是開胃菜，如涼拌海蜇、熏魚片等；二道是湯菜，如鯉魚湯、鯽魚湯等；三道是炒菜，如爆炒蝦仁、清炒蓮白等；四道是主食，如水晶包子、荷葉粉蒸肉等。水席的菜品數(shù)量根據(jù)客人的人數(shù)和檔次而定，一般在十幾到幾十道之間。

2. 不翻湯

      不翻湯是洛陽最有名的小吃之一，也是洛陽人最愛吃的早點(diǎn)。不翻湯的做法是將面粉和成面團(tuán)，搟成薄片，切成細(xì)條，放入開水中煮熟。然后將煮好的面條撈出，放入碗中，澆上用羊肉、羊油、香料等熬制的濃湯。最后撒上香菜、蔥花、辣椒等佐料，就可以食用了。不翻湯的名字來源于吃法，吃時(shí)要用筷子將面條從湯中夾起來吃，不能用勺子攪動(dòng)或翻動(dòng)湯汁。

3. 燙面餃

      燙面餃?zhǔn)锹尻柫硪环N著名的小吃，也是洛陽人過年必吃的食物。燙面餃的做法是將面粉用開水和成面團(tuán)，揪成小劑子，搟成圓皮。然后包上用肉末、白菜、香菇等調(diào)制的餡料，捏成半月形或元寶形。接著將包好的餃子放入開水中煮熟，撈出后沾上用芝麻醬、辣椒油、醋等調(diào)制的醬料就可以吃了。燙面餃的特點(diǎn)是皮薄餡大，口感軟嫩滑潤(rùn)，香辣酸甜，十分開胃。

4. 漿面條

     漿面條是洛陽的一種傳統(tǒng)面食，也是洛陽人的家常便飯。漿面條的做法是將面粉用水和成面團(tuán)，搟成薄片，切成寬條，放入開水中煮熟。然后將煮好的面條撈出，放入盤中，澆上用雞蛋、豆腐、菠菜等打成的漿汁。最后撒上花生碎、芝麻、蔥花等，就可以食用了。漿面條的特點(diǎn)是面條筋道，漿汁鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種人群。

5. 小街鍋貼

      小街鍋貼是洛陽的一種特色煎餃，也是洛陽人的夜宵首選。小街鍋貼的做法是將面粉和成面團(tuán)，揪成小劑子，搟成圓皮。然后包上用肉末、白菜、香菇等調(diào)制的餡料，捏成半月形或元寶形。接著將包好的鍋貼擺放在平底鍋中，加入少許油和水，蓋上鍋蓋，用中火煎烤。待鍋貼底部金黃酥脆，水分蒸發(fā)后，就可以出鍋了。小街鍋貼的特點(diǎn)是皮薄餡多，外酥里嫩，香氣四溢，沾上醋和辣椒油更加美味。

6. 果子油茶

      果子油茶是洛陽的一種傳統(tǒng)茶點(diǎn)，也是洛陽人的冬日暖心之選。果子油茶的做法是將糯米粉和水揉成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小塊。然后將切好的糯米團(tuán)放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝干油。接著將炸好的果子放入碗中，澆上用茶葉、花生、芝麻、核桃等熬制的油茶湯。最后撒上白糖或紅糖，就可以食用了。果子油茶的特點(diǎn)是果子香甜松脆，油茶湯濃郁香醇，溫暖滋補(bǔ)，驅(qū)寒解乏。