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        12月13日，臨近中午，在河南省平頂山市寶豐縣李莊鄉(xiāng)閃莊村的清真“八大碗”農(nóng)家菜館，老板謝金龍正微笑著面對手機(jī)，通過短視頻平臺向天南海北的網(wǎng)友推介美食清真“八大碗”，身后的大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，香味撲鼻。

        看見一撥顧客前來，謝金龍招呼著他們落座。

        “恁這兒的招牌菜是啥？”

        “清真‘八大碗’，保證好吃！”

        紅燒羊肉、條子牛肉、扒羊肉、清蒸雞……不一會兒，熱氣騰騰的飯菜端到了顧客面前。“這個‘八大碗’的味道真是不錯，下次帶朋友也來嘗嘗。”贊嘆聲中，滿桌美食一掃而空。

        據(jù)了解，閃莊村的回族群眾較多，在特色飲食方面有著獨(dú)特優(yōu)勢，共有燒雞店5家、羊肉店11家、牛肉店3家以及清真“八大碗”飯店2家。隨著人們的生活水平不斷提升，農(nóng)村遇逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、招親待友時，清真“八大碗”深受當(dāng)?shù)睾椭苓吶罕姷南矏�。目前，該村特色美食清�?ldquo;八大碗”已申報寶豐縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

寶豐縣李莊鄉(xiāng)閃莊村特色美食清真“八大碗” 楊海楠 攝

        現(xiàn)年59歲的謝金龍是閃莊村清真“八大碗”技藝的第四代傳人。每天早晨，他都早早起床，采購新鮮的羊肉、牛肉以及各種食材。他21歲開始從事餐飲業(yè)，受家族影響，對于清真“八大碗”的制作技藝頗為精通。后來為了傳承發(fā)揚(yáng)“八大碗”，他于2013年創(chuàng)辦了清真“八大碗”農(nóng)家菜館。民族飲食文化，正是在這樣的堅(jiān)守中不斷傳承，不斷創(chuàng)新。

        據(jù)了解，清真“八大碗”是八種裝在大碗里的燉菜，用牛、羊、雞、鴨、魚等做成7個肉食蒸碗，外加一個甜米素食蒸碗組成宴席套餐。“八大碗”雖名中有“八”，卻不僅僅是八碗菜，主要包括紅燒羊肉、紅燒牛肉、酥羊肉、酥牛肉、扒羊肉、糖醋魚、清蒸雞、甜米扣碗等，多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放，可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。清真“八大碗”逐漸成為逢年過節(jié)、日常宴請的首選，也是李莊人記憶中的家鄉(xiāng)味道。

        近年來，寶豐縣李莊鄉(xiāng)以“五星”支部創(chuàng)建工作為引領(lǐng)，以建設(shè)國家級說唱文化（寶豐）生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)為抓手，充分挖掘旅游資源、文化底蘊(yùn)和民間風(fēng)俗，打造獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食文化、米醋釀造技藝、經(jīng)擔(dān)舞表演藝術(shù)等非遺項(xiàng)目，形成李莊鄉(xiāng)文化多元體中濃墨重彩的一筆。截至目前，李莊鄉(xiāng)共打造非遺工坊3個、米醋作坊112家，共有市級非遺傳承人5位、縣級非遺傳承人15位。

        “下一步，我們將更大力度發(fā)揮非遺資源在推動特色產(chǎn)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興中的重要作用，充分轉(zhuǎn)化非遺經(jīng)濟(jì)價值，探索‘非遺+產(chǎn)業(yè)’新路徑，讓非遺‘老手藝’成為鄉(xiāng)村振興‘新動力’。”李莊鄉(xiāng)黨委書記馮宇航說。