進(jìn)士糕與狀元餅是古城開封傳統(tǒng)名點(diǎn)，沿傳數(shù)百年，盛譽(yù)不衰。
相傳宋代科盛行，每年進(jìn)京趕考的書生云集京師開封。商人們迎合考生心理，爭(zhēng)相制作“進(jìn)士糕”與“狀元餅”。兩者的原料、做法相近，工藝精良，只是用餡不同。其做法是：先把糖、蜜、油、雞蛋、紹酒和食用黃色素，按比例混合，制成面團(tuán)待用。然后，將冬瓜、青梅、桃仁和棗分別制成果仁餡和棗泥餡。 再將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，改餡料。用不同的模子壓上“進(jìn)士”和“狀元”的字樣，最后放入爐中烘烤而成。經(jīng)加工制成的進(jìn)士糕、狀元餅顏色大紅金黃，形體大小勻稱，香、甜、松軟、入口即化。其中，進(jìn)士糕以濃香果仁和桂花香味取勝，而狀元餅更以郁馥的棗泥甜香味見(jiàn)長(zhǎng)。
而今進(jìn)士糕和狀元餅不再只是古代文人、學(xué)士們喜愛(ài)的佐餐佳肴，已成為人們饋贈(zèng)親友和招待貴賓的高級(jí)禮品。
有關(guān)時(shí)光旅行的故事，總能引發(fā)人們津…[詳情]
盛夏的腳步悄然而至，美好暑期生活…[詳情]
春風(fēng)吹綠田野吹紅鮮花，吹暖了臥龍…[詳情]
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨(dú)家負(fù)責(zé)媒體運(yùn)營(yíng)
網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)許可證1609403號(hào) 豫ICP證號(hào)：B2-20040057 豫ICP備09015463號(hào)-1
