初到濟(jì)源,到處可見(jiàn)“雞蛋不翻”的小攤,心中不禁會(huì)畫(huà)上一個(gè)大大的問(wèn)好,“這是怎樣的雞蛋呢?”
站在小攤前,攤主主動(dòng)詢(xún)問(wèn)“不翻兒?來(lái)幾個(gè)?”只見(jiàn)攤主舀一勺面漿,放在一個(gè)特制的小鍋里,兩三分鐘后,魔術(shù)般的做出一個(gè)白色的小帽子,將“小帽子”取出,在小鍋里放入打勻的雞蛋,蓋上“小帽子”,一分鐘的功夫,一個(gè)金燦燦的“雞蛋不翻”就出爐啦,外型美觀(guān),色澤鮮亮,潔白如玉,燦黃如金。咬上一口,十分松軟,米香混合著雞蛋的香味,喚醒了早晨貪睡的味蕾,開(kāi)啟了人們幸福美好的一天。
后來(lái)才知道,“雞蛋不翻”選用優(yōu)質(zhì)大米、小米打漿發(fā)酵制成,因在制作過(guò)程中不需反煎而得名,歷史悠久、制作考究,風(fēng)味獨(dú)特。以前濟(jì)源的漁民們出門(mén)捕魚(yú)之前,都要吃上一個(gè)雞蛋不翻,取“風(fēng)平浪靜、不會(huì)翻船”之意,表達(dá)了人們向往平安富足生活的愿望。
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