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    胡辣湯是駐馬店的經(jīng)典小吃之一。2002年中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上，著名歌星王宏偉一曲新歌，把駐馬店胡辣湯推薦到國(guó)人面前。此后不久，中央電視臺(tái)播出電視連續(xù)劇《炊事班的故事》，其中的河南炊事兵小毛在招待自己的媳婦紅妹時(shí)說(shuō)：“哪兒的胡辣湯都不好喝，就駐馬店的胡辣湯好喝。”更使駐馬店胡辣湯聲名鵲起。駐馬店的胡辣湯既是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，又是大眾化飲食，好吃不貴，一元左右一碗（當(dāng)今價(jià)位），就能讓人額頭冒汗，渾身舒暢。 

    在駐馬店市及所屬各縣區(qū)，經(jīng)營(yíng)胡辣湯的店鋪、字號(hào)比比皆是，曹家、馬家、鄧家、趙家不一而足，各家胡辣湯用料不盡相同，風(fēng)味口感各異，要說(shuō)哪家的胡辣湯最好喝，還真不好說(shuō)。不過(guò)有一點(diǎn)是肯定的，即胡辣湯貴在一個(gè)“湯”字，凡好的胡辣湯，離不開(kāi)上好的高湯做基礎(chǔ)。

    相傳胡辣湯始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一種助壽延年的藥膳配方，獻(xiàn)給皇帝，皇帝喝了贊不絕口，龍顏大悅，從此成了一道必不可免的“御湯”。明朝之后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥方逃至天中之地，將此方傳于民間。當(dāng)?shù)厝艘云湮逦峨s陳、不拘一格、以辣為要的特點(diǎn)，謂之“胡辣湯”。 

    胡辣湯中必有的胡椒、花椒，具有殺菌、消炎的功效，對(duì)氣管炎和感冒具有輔助治療的作用。近年來(lái)，駐馬店的胡辣湯經(jīng)營(yíng)者抱著與時(shí)俱進(jìn)的理念，開(kāi)發(fā)出滋補(bǔ)型、清淡型等品種，受到消費(fèi)者的歡迎。