老樊鹵肉俗稱(chēng)老樊豬頭肉，又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的豬頭、豬下水等原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。具有開(kāi)胃健脾，消食化滯等功效。香而不膩，回味無(wú)窮，增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)，是漯河市知名小吃，距今已有幾十年的歷史。之所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)及蛋白質(zhì)維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。
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