蓮藕栽培歷史悠久，早在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。鄭州北郊大河村出土有5000年前的蓮籽，至今鄭州郊區(qū)仍是河南主要產(chǎn)耦區(qū)之一。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉、開(kāi)胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)性、預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。
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