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    中國人飲菊花酒的歷史相當久遠，可能在我國魏晉以前就有了，自晉以后，有關菊花酒制法的記載，代代流傳。宋代朱肱《北山酒經》卷下載有：“九月取菊花，曝干、揉碎，入米中蒸令熟，釀酒如地黃酒法。”《酒譜》所記亦與此大致相同，可見這是宋代民間的普遍制法。 

    中國人自古至今多注重養(yǎng)生，常言：取百草之露可潤肌，百花之露可益顏。以花釀酒，則可以長壽，故花卉酒頗受人歡迎，認為是保健養(yǎng)生的佳品。李時珍《本草綱目》所附諸藥酒方中就說菊花酒治頭風、明耳目、去痿痹、消百�！都t樓夢》第３８回的《林瀟湘魁奪菊花詩》中薛寶釵寫的那首詩：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”第一句說的就是用菊花釀酒，或用菊花浸酒，酒可發(fā)熱祛寒，菊可去腥，道出了菊花酒的功用。

    開封是菊城，菊花是市花，每年秋季遍地是菊，親友小聚，有愿飲菊花酒者，不妨一試。