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    信陽人嗜好飲茶，一向認為“以茶可雅心”“以茶可行道”，把茶飲當作生活中的大事；信陽人又熱情好客，慷慨大方，各地皆有著濃郁的茶風茶俗。

    信陽人嗜茶，遠超過煙酒，甚至于可以沒有煙酒，也不能斷茶。信陽人飲茶的最大特點是普及性。舊時，貧民日常飲大葉片粗茶，其特點是不跑氣，不需密封，茶水略澀微甜，泡數(shù)日不走味；茶葉用量少，不餿水，故有“粗茶細喝、細茶粗喝”之說。一般擺茶攤者多用此茶。農(nóng)民則采號稱“滿天飛”的喬木葉茶（也稱大呈板，落葉喬木，端陽節(jié)采葉，葉尖粗型，經(jīng)揉制、發(fā)酵制成的信陽紅茶現(xiàn)已極少見），只在節(jié)慶時飲點細茶（毛尖茶）。富有人家則常年飲用細茶。光山一帶貧窮人家還習(xí)慣采集每年谷雨前的楊柳樹的嫩葉，曬干儲存，以作全年泡水之用。

    信陽大別山區(qū)，幾乎每家中堂屋靠墻邊都有一個火塘，火塘上吊著一個水壺，這就是大別山過去的“暖水瓶”。每年秋涼后，火塘就開始燃起火，一個特大的樹根燃燒著，吊壺灌滿水，吊在火苗上。不一會兒，壺水咝咝有聲，拿來洗凈的茶盅沖茶品評。一口喝下肚，再用稍晾片刻的滾開水點第二道湯，再一口喝下去，味濃，口感好，燙得嗓子眼發(fā)麻，澀得嗓子發(fā)苦，然后再倒吸一口涼氣，嗓子眼甜絲絲的，味道全在這里面，奧妙也在這一剎那，真是只可意會，不可言傳，不是神仙，賽過神仙。

    新中國成立后，大葉片和楊柳嫩葉逐漸被毛尖茶所取代。城鄉(xiāng)居民對茶葉的需求量大增，飲茶更加普遍，飲茶也不限于成年男子。農(nóng)村人均消耗茶葉從0.1公斤上升到1.82公斤。新茶上市后，一般干部職工家庭都要存茶數(shù)斤至10斤不等，茶飲成為信陽人生活的必須。無論居家、辦公、出差、開會甚至于赴宴做客，玻璃茶杯不離左右，成為信陽人生活的一大特色。