祁儀黃酒歷史悠久。據(jù)史料記載,明代有姓祁名儀的人在此開飯店并經(jīng)營黃酒,祁儀黃酒的釀造也由此開始興起。明代中后期,荊襄流民起義,遭明王朝血腥鎮(zhèn)壓,人民流離失所。祁儀在豫鄂兩省四縣交界處,當(dāng)然未能幸免。據(jù)傳當(dāng)時血流成河,路斷人稀,祁儀黃酒也幾乎失傳。
清初,從山西高平縣來祁儀經(jīng)商的馮氏,以釀造銷售黃酒為業(yè),其字號稱為“復(fù)盛酒館”,自此,祁儀黃酒又重新興起,到清末達到鼎盛。目前祁儀有較大的黃酒作坊20余家,當(dāng)?shù)厝罕娮灾谱杂命S酒的不計其數(shù)。祁儀黃酒制作原料為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)糯米,經(jīng)發(fā)酵、壓制、過濾、窖藏等傳統(tǒng)工藝釀制而成,其味甘甜醇美,美名遠揚。
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